Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 42 pièces.

Les pignoli siciliens sont de petites boules moelleuses et fondantes, préparées à partir d'une pâte d'amandes et parsemées de pignons de pin croquants. Bien que leur confection ne nécessite que quelques ingrédients – pâte d'amandes, pignons de pin, sucre et blancs d'œufs – le coût relativement élevé des deux premiers en fait une gourmandise d'exception, traditionnellement préparée pour Noël et le Nouvel An, et un véritable délice. Pour la pâte, il est préférable d'utiliser de la pâte d'amandes plutôt que de la pâte d'amandes classique ; elle contient moins de sucre et est plus souple. Enfin, pour ceux qui recherchent une délicieuse recette sans gluten, ces pignoli sont une véritable trouvaille.

Ingrédients:

• 2 pots de pâte d'amande (227 grammes chacun)
• 1 tasse et 1/3 de sucre glace
• 0,5 c. à thé de gros sel
• Blancs de 3 gros œufs
• 1,5 tasse de pignons de pin

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Pâte d'amande, sucre glace, œufs, pignons de pin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 160 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, mélangez la pâte d'amandes, le sucre glace et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse. Ajoutez les blancs d'œufs et continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Étape 3
• Hachez grossièrement les pignons et mettez-les dans un bol. Formez des boules de pâte d'environ une cuillère à soupe et roulez-les dans les pignons pour les enrober légèrement. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 7 cm. Faites cuire pendant 20 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir. Les biscuits se conservent environ deux semaines dans une boîte hermétique.

Votes : 1

Auteur de la recette - Allison Robicelli est boulangère et auteure culinaire.