Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 biscuits fourrés

Les biscuits Linzer sont une gourmandise élégante et raffinée originaire de la ville autrichienne de Linz. Ils se distinguent par leur pâte sablée à base de farine d'amande et leur aspect attrayant de sandwich, avec une confiture au centre qui s'échappe par l'ouverture sur la partie supérieure. Ces biscuits séduisent par leur saveur délicate et leur texture douce et légèrement sableuse. Ils constituent une délicieuse attention pour le Nouvel An ou Noël, ou un cadeau gourmand pour vos proches. Offrez-leur une boîte de biscuits Linzer faits maison.

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre à température ambiante
• 1,5 tasse de sucre glace tamisé, plus un peu pour saupoudrer
• Jaunes de 4 gros œufs
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
• 3/4 tasse d'amandes moulues
• 3 tasses de farine de première qualité
• 1/4 c. à thé de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 3/4 tasse de confiture de bleuets

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

farine d'amande, farine de qualité supérieure, confiture de myrtilles, sucre glace, extrait de vanille, extrait d'amande, zeste de citron, œufs, amande, confiture

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Fouettez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs, puis ajoutez le zeste de citron, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Ajoutez enfin la poudre d'amandes.
Étape 2
• Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis versez ce mélange dans le mélange de beurre en remuant constamment. Pétrissez la pâte et formez deux disques (la pâte sera molle), enveloppez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Étape 3
• Préchauffez le four à 190°C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 4
• Pétrissez légèrement la pâte à sablés aux amandes pour l'assouplir (cela évitera qu'elle ne se fissure à l'étalage). Sur un plan de travail fariné, étalez un cercle de pâte et découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de larme de 5 cm. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson (vous pouvez réétaler le reste de la pâte).
Étape 5
• Étalez une deuxième pâte circulaire, découpez-y des formes, puis prenez un emporte-pièce en forme de larme, 1 cm plus petit, et percez un trou au centre de chaque forme. Déposez les formes sur une autre plaque de cuisson. Étalez à nouveau le reste de la pâte. Vous devriez obtenir autant de moitiés de biscuits (avec le dessus et le dessous).
Étape 6
• Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes, ou 2 minutes de plus pour les formes vierges. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson avant de les assembler.
Étape 7
• Saupoudrez les biscuits perforés de sucre glace. Remuez la confiture pour l'assouplir, puis déposez-en une cuillère à café sur chaque biscuit. Placez un biscuit perforé dessus et appuyez légèrement. Laissez la confiture prendre, puis transférez les biscuits dans une boîte hermétique. Les cookies peuvent être conservés pendant 3 jours..

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Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.