Biscuits de Linz

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 178, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 4 G., protéines 3 G., glucides 20 G., fibre 1 G., cholestérol 23 mg, sodium 63 mg, sucre 9 G.

Ces charmants biscuits de Linz évoquent la magie des fêtes de fin d'année. Saupoudrés de sucre glace, ils ravissent le regard avec leurs fenêtres colorées et contrastées, garnies de confiture. Cette recette incorpore des noisettes moulues à la pâte. Pour une touche encore plus festive, n'hésitez pas à leur donner différentes formes. Pour Noël et le Nouvel An, par exemple, vous pourriez réaliser des étoiles et des sapins.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 cuillère à soupe de noisettes grillées blanchies
2/3 tasse de sucre granulé
2 tasses de farine de première qualité
0,5 c. à thé de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
12 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
1 gros œuf
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Sucre glace, pour saupoudrer
Environ 125 ml de confiture de framboises ou d'abricots pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, noisettes, confiture d'abricots, confiture de framboises, zeste de citron, œillet, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, mixez les noisettes avec 30 g de sucre jusqu'à obtenir une poudre fine. Transférez le mélange dans un saladier et incorporez la farine, la levure chimique, la cannelle, le sel et les clous de girofle.
Dans un grand bol, battre le beurre avec le reste du sucre (1/8 tasse) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer l'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Ajouter progressivement le mélange de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Diviser la pâte en deux, aplatir chaque moitié en un disque de 12 cm (5 po) de diamètre et envelopper de film alimentaire. Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.

Étalez chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,3 cm. Réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 20 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Découpez des formes (étoiles ou sapins de Noël) à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et disposez-les à 2,5 cm d'intervalle sur les plaques préparées. Découpez le centre de la moitié des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce plus petit, de même forme. Réfrigérez la pâte pendant 10 minutes. Étalez à nouveau les chutes de pâte et découpez des formes. Si la pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille.
Saupoudrez les biscuits perforés de sucre glace. Étalez environ une cuillère à café de confiture au dos de chaque biscuit entier, puis pressez les biscuits perforés dessus. À conserver dans un récipient hermétiquement fermé pendant 3 jours maximum..

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