Biscuits en forme de couronne de dentelle de Linz

Votes : 1

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 22

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 270, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 1 G., cholestérol 31 mg, sodium 55 mg, sucre 22 G.

Pour donner un aspect réaliste à ces biscuits en forme de couronne de Noël, il vous faudra un napperon en dentelle crochetée. Posez-le sur la pâte et étalez-le pour y laisser une empreinte. Une fois les biscuits cuits et nappés de glaçage vert, cette empreinte en 3D ressemblera à de douces branches de sapin. Un napperon en papier n'est pas adapté, car l'empreinte n'est pas assez profonde, contrairement à un napperon crocheté, lavable et réutilisable. La confiture de framboises se marie parfaitement avec ces biscuits Linz aux amandes, mais vous pouvez utiliser le parfum de votre choix.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses et 3/4 de farine de première qualité, plus un peu pour travailler la pâte.
0,5 tasse de farine d'amande
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
220 g de beurre doux, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
1 gros œuf à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 tasse de confiture de framboises
1 tasse de sucre glace
colorant alimentaire vert en gel
24 petits nœuds en gélatine rouge
Équipement spécialserviette en dentelle

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine d'amande, cannelle, zeste d'orange, confiture de framboises

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la cannelle, la levure chimique et le sel. Réserver. À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre, le sucre et le zeste d'orange à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter le mélange de farines et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Divisez la pâte en deux, enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.

Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Farinez légèrement un plan de travail propre et étalez la moitié de la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Placez un napperon en dentelle propre (ou plusieurs, s'il est petit) sur la pâte et appuyez délicatement avec un rouleau à pâtisserie pour le faire adhérer. Étalez la pâte et le napperon ensemble sur une épaisseur d'environ 0,3 cm. Retirez délicatement le napperon, en laissant une empreinte sur la pâte. Si la pâte colle au plan de travail, décollez-la délicatement avec une spatule, en conservant l'empreinte du napperon.
À l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé de 6 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. À l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 2,5 cm de diamètre, découpez le centre de chaque cercle pour former une couronne. Déposez les couronnes sur les plaques de cuisson préparées à l'aide d'une spatule, en les espaçant de 5 cm. Placez la pâte au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 15 minutes. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, 10 à 12 minutes.
Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et répétez l'empreinte avec une serviette, en réfrigérant la pâte si elle devient trop molle.
Étalez l'autre moitié de la pâte, mais ne pressez pas la serviette (ce sera la moitié inférieure du biscuit) ; découpez des couronnes avec les mêmes emporte-pièces cannelés, congelez et faites cuire, en réétalant les chutes.
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Mettez la confiture de framboises dans une petite poche à douille et coupez un coin. Déposez un anneau de confiture sur chaque biscuit plat, puis recouvrez-les de biscuits dentelle. Mélangez du sucre glace, 3 cuillères à soupe d'eau et 1 goutte de colorant alimentaire vert en gel. Ajustez la couleur selon vos préférences. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, nappez les biscuits de glaçage et décorez-les immédiatement d'un ruban rouge en sucre. Laissez sécher environ 30 minutes.