Temps: 30 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6

Crêpes dentelées Rava Dosa fourrées à la patate douce et au cumin - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de riz
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 boîte (380 g) de lait de coco
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1/2 cuillère à soupe de ghee
• Garniture à la patate douce et au cumin (voir recette ci-dessous)
• 6 oignons verts (blanchir les parties vertes)
• Équipement supplémentaire : Poêle à frire en fonte d'un diamètre de 10 cm.

Garniture à la patate douce et au cumin :

• 3 patates douces, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 1 oignon blanc, finement émincé (environ 450 g)
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 piments verts hachés
• 1 cuillère à café d'ail écrasé
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de graines de moutarde
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de gros sel

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crêpes, patate douce, farine de riz, lait de coco, œufs, piment, cumin, oignons, ail, racine de gingembre, coriandre, graines de moutarde, curcuma

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol, mélangez la farine de riz et le sel, puis formez un puits au centre. Mélangez le lait de coco, l'œuf, le sucre, le gingembre et l'huile de sésame. Versez le mélange d'œuf dans le puits et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson.
Étape 2
• Faites chauffer 1/2 cuillère à café de ghee dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Versez 30 g de pâte dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Retournez la crêpe de semoule pour la faire dorer. Roulez la farce de patate douce et de cumin dans la crêpe et nouez-la avec un oignon vert. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
  
  Garniture à la patate douce et au cumin : Faites cuire les patates douces dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un grand bol.
Étape 3
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Mélangez le cumin, le piment, l'ail, le gingembre, la coriandre moulue, les graines de moutarde et le curcuma, puis ajoutez ce mélange à l'oignon. Laissez cuire 1 minute. Transférez le mélange d'oignon sur les patates douces et mélangez bien. Ajoutez la coriandre hachée et le jus de citron. Salez.

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