Dosa aux pommes de terre et aux pois chiches en sauce au curry
Votes : 3
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 490, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 14 G., glucides 75 G., fibre 12 G., cholestérol 26 mg, sodium 806 mg, sucre 17 G.
Calories 490, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 14 G., glucides 75 G., fibre 12 G., cholestérol 26 mg, sodium 806 mg, sucre 17 G.
Le dosa, ou dosai, est un plat du sud de l'Inde généralement servi au petit-déjeuner. Ces fines crêpes sont garnies d'une farce généreuse. Dans cette recette, les pommes de terre mijotent avec des pois chiches dans une sauce à base de tomates, de curry, d'oignons et de piment jalapeño. Une bonne quantité d'épinards et de coriandre apporte à la farce une saveur rafraîchissante, du moelleux et des fibres. Pour servir, déposez la farce au centre de la crêpe et repliez-la délicatement sur les bords. Les dosas sont une excellente façon d'utiliser des crêpes froides. Servez-les avec un chutney à la mangue.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 crêpes cuites au four d'un diamètre de 30 cm.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry Madras
- 1 oignon doux, haché
- 1 piment jalapeño, épépiné et haché
- 4 tomates prunes, hachées
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 280 g d'épinards (environ 8 tasses)
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 125 ml de coriandre fraîche hachée + un peu plus pour servir
- Quartiers de citron vert et chutney de mangue, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le curry en poudre et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 30 secondes. Ajoutez l'oignon et le piment jalapeño et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 8 minutes.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez les pommes de terre et 250 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes.
- Ajoutez les épinards, les pois chiches et la coriandre et laissez cuire jusqu'à ce que les épinards soient tombés et les pois chiches bien chauds, environ 5 minutes. Pliez les crêpes en deux et garnissez-les du mélange de pommes de terre ; repliez les bords pour enfermer la garniture. Servez avec des quartiers de citron vert et du chutney, et parsemez de coriandre fraîche.
Catégories :
recette / Une alimentation saine / Plats riches en fibres / Plats hypocaloriques / Petit-déjeuner / Restauration rapide / crêpes farcies / Boulangerie / Draniki et crêpes à la garniture salée / Amuse-gueules / Sandwichs / / Plats à base de pommes de terre / produits de boulangerie à base de pommes de terre / Food Network - recettes / cuisine indienne
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