Sokka – crêpes aux pois chiches
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Temps: 35 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 7 crêpes aux pois chiches
Complexité: moyenne
Quantité: 7 crêpes aux pois chiches
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 77, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 8 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 77, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 3 G., glucides 8 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ces crêpes à la farine de pois chiches se prêtent à de nombreuses garnitures d'inspiration méditerranéenne ou moyen-orientale, comme une simple sauce au yaourt : essayez de mélanger du yaourt grec avec du zeste de citron, un filet de jus de citron, ou même d'ajouter de l'harissa pour une touche acidulée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 1 tasse et 1/4 d'eau
- 1/8 c. à thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Huile de friture (canola ou pépins de raisin)
- Huile d'olive et sel marin pour graisser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Fouettez la farine de pois chiches, l'eau, le cumin et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l'huile d'olive. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures ou au réfrigérateur toute une nuit. (Si vous avez réfrigéré la pâte, laissez-la revenir à température ambiante pendant 2 heures avant la cuisson.)
- Préchauffez le four à température élevée. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle en fonte de 23 cm jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Versez la pâte pour former une crêpe.
Faites frire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer, puis placez la poêle sous le gril. Laissez cuire sous le gril jusqu'à ce que la crêpe soit cuite et que des bulles apparaissent sur le dessus. - Retournez la poêle et transférez la socca sur une planche à découper. Saupoudrez de sel marin et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Servez les crêpes coupées en triangles avec la garniture de votre choix.
- Servir avec différentes sauces, comme la sauce tzatziki (recette) tzatziki), yaourt grec avec zeste et jus de citron, houmous et des olives, ou avec du yaourt grec auquel on ajoute harissa.
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