Crêpes au fromage blanc et aux raisins secs
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Temps: 1 heure 7 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8-12
Complexité: moyenne
Portions : 8-12
Une recette étape par étape avec photos de crêpes au fromage blanc et aux raisins secs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
crêpes
- 3/4 tasse de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- Une pincée de sel
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 1,5 tasse de lait
Remplissage
- 3/4 tasse de sucre
- Zeste d'un citron
- 2 tasses de fromage cottage
- 0,5 tasse de beurre
- 4 œufs
- Une pincée de sel
- 3/4 tasse Crème fraîche
- 3/4 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Lustre
- 2 œufs
- 3/4 tasse de sucre
- 3 tasses de crème épaisse
- confiture d'abricots
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez les crêpes : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait et bien mélanger. Filtrer.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites-y fondre 1 cuillère à café de beurre à feu moyen. Versez-y 2 à 3 cuillères à soupe de pâte. Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la à l'aide d'une spatule et retirez-la du feu lorsque l'autre côté est également doré. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Préparer la garniture : Dans un robot culinaire, mélangez le sucre et le zeste de citron et mixez jusqu'à ce que le zeste soit finement haché. Ajoutez le fromage blanc, le beurre, un œuf et une pincée de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs restants un à un par l'orifice du couvercle, puis ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau. Transférez la préparation dans un saladier et incorporez les raisins secs et la vanille. Réservez la garniture au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute une nuit.
- Préparer le glaçage : Battre les œufs et le sucre. Ajouter la crème épaisse et battre à nouveau.
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez deux ramequins individuels. Déposez deux cuillères à soupe de garniture au fromage blanc sur chaque crêpe et roulez-la. Disposez deux ou trois crêpes dans chaque ramequin.
- Arrosez les crêpes de glaçage et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 minutes.
- Servez les crêpes au fromage blanc dans des plats à gratin, directement sorties du four. Nappez-les de confiture d'abricots.
Auteur de la recette - Wolfgang Johannes Puck est un célèbre chef cuisinier, restaurateur, homme d'affaires et acteur de cinéma et de télévision autrichien.
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