Biscuits seringue à la menthe poivrée
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 45
Complexité: facilement
Portions : 45
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 75, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 14 mg, sodium 12 mg, sucre 3 G.
Calories 75, matières grasses totales 4 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 14 mg, sodium 12 mg, sucre 3 G.
Des bonbons à la menthe poivrée concassés apportent une saveur agréable et rafraîchissante à ces biscuits rouges et blancs. Ces biscuits sont réalisés à l'aide d'une presse à biscuits munie d'un embout en forme de couronne. Alternez les morceaux de pâte rouges et blancs lorsque vous remplissez la presse. Vous obtiendrez ainsi de magnifiques couronnes comestibles, parfaites pour les fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g (1 tasse) de beurre non salé à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre
- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
- 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 gros œuf
- 2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 10 mini bonbons à la menthe, écrasés (environ 1/4 de tasse)
- Colorant alimentaire rouge en gel pour teindre la pâte
- Équipement spécialpresse à biscuits avec embout en forme de couronne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les extraits d'amande et de vanille ainsi que l'œuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Réduire la vitesse du batteur, ajouter la farine et le sel, et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Déposez un tiers de la pâte sur un plan de travail fariné et laissez-la reposer. Ajoutez les bâtonnets de sucre d'orge au reste de la pâte dans le bol et mélangez à faible vitesse pour bien les répartir. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main jusqu'à former une boule.
- Remettez la pâte réservée dans le bol du robot et ajoutez-y environ 10 gouttes de colorant alimentaire rouge vif (rouge pompier). Mélangez à vitesse lente pour colorer uniformément la pâte. Déposez-la sur un plan de travail fariné et formez une boule avec vos mains.
- Prélevez deux morceaux de pâte blanche d'environ 5 cm et placez-les dans la presse à biscuits ; ajoutez ensuite un morceau de pâte rouge de même taille. Répétez l'opération jusqu'à ce que la presse soit pleine (n'essayez pas d'y mettre toute la pâte). Installez la douille à couronne en suivant les instructions du fabricant. Pochez les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée et réservez. Répétez l'opération deux fois avec le reste de la pâte.
- Faites cuire deux fournées de biscuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas dorés en dessous, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir 1 minute sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 30 minutes. Faites cuire une troisième fournée et laissez-la refroidir. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant une semaine maximum.
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