Cocktail Spritz à la rhubarbe
Complexité: facilement
Quantité: 1 cocktail
Ce cocktail pétillant à faible teneur en alcool mêle les saveurs de la rhubarbe, de la fraise, des agrumes et de la vanille en un bouquet exquis. L'un de ses ingrédients est une compote de rhubarbe, qui imprègne la boisson d'une saveur fabuleuse, et qu'il est possible de préparer soi-même. Cette compote est composée de rhubarbe, de fraises et de zestes d'orange et de citron. Elle se prépare en grande quantité et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Elle peut ensuite être utilisée dans des cocktails ou d'autres desserts. Pour ce cocktail, mélangez un peu de compote avec de l'Aperol, du jus de citron, du gin et une généreuse dose de vin pétillant (comme du Prosecco). Servez bien frais avec une tranche de fraise.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de rhubarbe hachée
- 1 tasse de fraises équeutées
- Zeste râpé et jus d'une demi-orange
- Zeste râpé d'un demi-citron
- 0,5 tasse de sucre
- 3/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 40 ml d'Aperol
- 15 ml de gin
- 7 ml de jus de citron fraîchement pressé
- 60 ml de Prosecco ou autre vin mousseux
- Une tranche de fraise, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire une compoteDans un saladier, mélangez la rhubarbe, les fraises, le zeste et le jus d'orange, le zeste de citron, le sucre et la vanille. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Transférez ensuite le mélange dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à consistance sirupeuse, environ 20 minutes ; laissez refroidir. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. La compote peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 jours maximum..
- Mélangez l'Aperol, le gin, le jus de citron et 15 ml de compote dans un shaker rempli de glace. Secouez vigoureusement pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez le mélange dans un verre rempli de glace. Complétez avec du Prosecco et décorez d'une tranche de fraise.
Auteur de la recette - Julie Rayner a reçu le prix de « Meilleur mentor de bar » pour avoir introduit de nouveaux spiritueux sur les cartes des bars lounge ; elle apparaît également dans des émissions culinaires et joue son propre rôle dans des films.
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