Biscuits de Noël tricolores pressés à la seringue

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Comment faire des biscuits de Noël tricolores à l'aide d'une presse à seringue

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 45 biscuits

Ces biscuits en forme de couronne de Noël sont parfaits pour compléter vos friandises des fêtes. Faciles à réaliser, ils ne nécessitent ni glaçage ni préparation compliquée. Munissez-vous d'une poche à douille et d'un emporte-pièce en forme de couronne. Colorez simplement une partie de la pâte en rouge et en vert, remplissez alternativement la poche à douille, formez les biscuits et enfournez.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

220 g de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse de sucre
1/4 c. à thé d'extrait d'amande
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1 gros œuf
2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail
1/4 de cuillère à café de gros sel
Colorant alimentaire vert en gel pour teindre la pâte
Colorant alimentaire rouge en gel pour teindre la pâte
Équipement spécialpresse à biscuits avec un disque en forme de couronne

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, extrait d'amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter l'extrait d'amande et l'œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Réduisez la vitesse du batteur au minimum, ajoutez la farine et le sel et pétrissez la pâte.
Déposez la quasi-totalité de la pâte sur un plan de travail fariné, en réservant 60 ml (1/4 tasse) dans le bol. Ajoutez 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire vert en gel à la pâte restante jusqu'à obtenir une couleur vert vif, comme une couronne. Mélangez à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit entièrement verte.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Lavez le batteur et le bol du robot.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Remettez 60 ml (1/4 tasse) de la pâte blanche restante dans le bol. Ajoutez 3 à 4 gouttes de colorant alimentaire rouge en gel, jusqu'à obtenir un rouge vif. Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit entièrement rouge.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement pour en faire une boule.
Déchirez 2 morceaux de pâte blanche, d'environ 4 cm chacun, et placez-les dans une presse à biscuits ; ajoutez 1 morceau de pâte verte, d'environ 2 cm, et 1 morceau de pâte rouge, d'environ 2 cm.
Répétez cette opération jusqu'à ce que la seringue soit pleine (elle ne contiendra pas toute la pâte). Fixez le disque en forme de couronne à la seringue en suivant les instructions du fabricant.
Déposez les biscuits à la poche à douille sur une plaque de cuisson propre. Répétez l'opération deux fois de plus.
Faites cuire les biscuits en deux fournées jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas dorés, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir 1 minute sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement, environ 30 minutes.
Faites cuire une fournée et laissez-la refroidir. Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum..