Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Une fois la cafetière à piston maîtrisée, vous savourerez un café toujours délicieux. De plus, elle rendra votre rituel du café matinal bien plus agréable. Pour obtenir une tasse de café parfaite, il est important de se rappeler que la mouture ne doit pas être trop fine, sinon le café sera amer et trouble. Si vous n'avez pas de moulin à café, demandez à votre café de le moudre, en précisant bien que vous souhaitez une mouture pour cafetière à piston. La température de l'eau est également importante : l'eau bouillante donnera un goût de brûlé. Le temps d'infusion dépend de vos préférences personnelles. Il vous faudra faire quelques essais pour trouver le temps d'infusion optimal.

Ingrédients:

• 1/4 tasse de grains de café*
• Lait ou édulcorant de votre choix (facultatif)
• Équipement spécialCafetière à piston pour 4 à 8 tasses, moulin à café

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

café en grains, lait

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Préparation:

Étape 1
• Portez une bouilloire d'eau à ébullition. Versez de l'eau chaude dans une cafetière à piston de 4 à 8 tasses pour la préchauffer pendant que vous moulez le café. Ajoutez 500 ml d'eau dans la bouilloire et portez-la à nouveau à ébullition.
Étape 2
• Broyez les grains de café dans un moulin à café jusqu'à obtenir une mouture grossière ; le café moulu doit ressembler à du sucre grossier ou à du sable. Une mouture trop fine donnera un aspect trouble et huileux, ainsi qu'un goût amer.
Étape 3
• Une fois l'eau à ébullition, retirez la bouilloire du feu et laissez-la reposer 30 secondes afin qu'elle atteigne la température idéale pour une cafetière à piston. Si elle est trop chaude, le café risque d'avoir un goût de brûlé.
Étape 4
• Videz l'eau chaude de la cafetière à piston. Placez le café moulu mesuré au fond. Versez une tasse d'eau chaude, couvrez (sans abaisser le piston) et laissez infuser pendant une minute.
  
  

  Note

  
  Si vous n'avez pas de moulin à café, vous pouvez faire moudre vos grains dans un café. Demandez un moulin pour une cafetière à piston.
Étape 5
• Après une minute, remuez délicatement avec le manche d'une cuillère en bois pour briser la couche de café en surface. Versez le reste d'eau chaude (1 tasse). Couvrez avec le couvercle (sans abaisser le piston) et laissez infuser 3 à 4 minutes supplémentaires, selon l'intensité désirée. Les goûts étant subjectifs, n'hésitez pas à expérimenter pour trouver le temps d'infusion idéal.
Étape 6
• Appuyez lentement sur le piston pour tasser le café moulu au fond de la cafetière à piston. Si vous avez beaucoup de mal à appuyer, votre café est probablement moulu trop finement. Si le piston s'enfonce sans résistance, votre café est probablement moulu trop grossièrement. Le piston doit s'enfoncer en offrant une légère résistance.
Étape 7
• Servez le café immédiatement avec du lait et du sucre, si vous en utilisez.
  
  

  Note

  
  Si vous avez préparé du café juste pour vous et que vous souhaitez en boire une autre tasse plus tard, il est préférable de le verser dans un thermos ou un pichet. Laisser le café dans la cafetière à piston continuera d'infuser et risque de le rendre trop fort ou amer. Pour une cafetière à piston, il vous faudra environ 60 ml (1/4 de tasse) de café moulu.

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