Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Le tiramisu, dessert italien au café dont le nom signifie littéralement « élève-moi », a été inventé relativement récemment, dans les années 1960. Depuis, sa saveur délicate et raffinée a conquis des millions d'amateurs à travers le monde. La recette classique du tiramisu se compose généralement de mascarpone, de biscuits à la cuillère, de café, de jaunes d'œufs, de crème et de cacao. On y ajoute parfois d'autres ingrédients, comme des noix, des liqueurs et du chocolat. Le point fort de ce dessert réside dans le fondant des biscuits imbibés de café.

Le tiramisu peut être préparé dans un grand plat puis découpé en parts, ou servi dans des ramequins individuels. Pour une meilleure tenue, la crème doit être réfrigérée au préalable.

Ingrédients:

• 2 tasses de café fort
• 90 ml de liqueur d'amaretto
• 3 jaunes d'œufs
• 1 tasse et 3/4 de crème fouettée épaisse, divisée
• 0,5 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 36 à 42 pièces. biscuits savoyards
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, divisées
• 1/4 tasse de chocolat noir râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

biscuits sablés, chocolat noir, fromage mascarpone, œufs, crème, liqueur d'amaretto, café, cacao

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol ou un plat peu profond, mélangez le café fort et l'amaretto.
  
  Café en cafetière à piston
  
  Si vous n'avez pas de machine à café, vous pouvez préparer un café fort en infusant du café torréfié foncé dans une cafetière à piston..
Étape 2
• Remplissez une petite casserole d'eau jusqu'à 5 cm de hauteur et portez à ébullition à feu vif. Dans un petit bol résistant à la chaleur, que vous poserez sur l'eau, mélangez les jaunes d'œufs et 125 ml de crème fraîche épaisse.
  
  Placez le bol au bain-marie et, en remuant constamment, faites chauffer le mélange à 71 °C (165 °F) jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5 à 6 minutes. Retirez le bol du bain-marie et poursuivez la cuisson en remuant pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir complètement pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3
• Versez le reste de la crème, le mélange crème-jaunes d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle et ajoutez le sucre. Battez pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
Étape 4
• Disposez les biscuits en une seule couche dans un plat de 22 x 32 cm.
  
  Un moule de cette taille devrait permettre de réaliser environ 3 biscuits par emporte-pièce à 6 rangées. Trempez ensuite chaque bâtonnet dans le mélange café-liqueur et replacez-le dans le moule. Garnissez de la moitié de la crème et saupoudrez de la moitié du cacao en poudre préparé.
  
  Répétez l'opération pour la couche suivante. Couvrez hermétiquement le plat avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
Étape 5
• Saupoudrez le tiramisu terminé de chocolat râpé, découpez-le en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé et servez immédiatement.

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