Tiramisu classique
Votes : 5
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une fois que vous aurez goûté au tiramisu, ce dessert italien, vous n'oublierez jamais sa saveur légendaire, qui allie des notes de café à une onctueuse crème au fromage. La recette classique consiste à superposer des biscuits Savoiardi légers imbibés d'un mélange de café et d'alcool, du chocolat râpé, de la crème de mascarpone, de la crème fouettée et une touche finale de cacao en poudre. Pour apprécier pleinement non seulement son goût divin, mais aussi son aspect raffiné, il est préférable de préparer le tiramisu dans des coupes ou des verrines transparentes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crème
- 2 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
- 1 jaune d'œuf
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de mascarpone ramolli
Sirop
- 0,5 tasse de café
- 45 ml de rhum
- 1 cuillère à soupe de sucre
Crème et assemblage
- 3/4 tasse de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 24 biscuits savoiardi (doigts de dame)
- Chocolat noir à râper
- Poudre de cacao, pour saupoudrer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol en métal placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume et forme un ruban lorsqu'on le fouette. Retirez du feu. Dans un bol propre, fouettez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit lisse. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange aux jaunes d'œufs.
- Sirop: Chauffez le café, le rhum et le sucre et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirez le sirop du feu.
- Garniture: Fouettez la crème jusqu'à la formation de pics mous, puis incorporez délicatement le sucre et la vanille. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.
- Assemblée: Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de café pendant quelques secondes et répartissez-en trois dans quatre coupes. Nappez-les d'une généreuse couche de glaçage au fromage frais et râpez du chocolat. Déposez une seconde couche de biscuits imbibés par-dessus, recouvrez du reste de glaçage au fromage frais et de chocolat râpé. Garnissez chaque portion de tiramisu d'une cuillerée de crème fouettée et d'une pincée de cacao en poudre. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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