Tiramisu au citron
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Les amateurs de tiramisu apprécieront sans aucun doute la touche originale apportée à ce délicieux dessert par la cheffe Giada De Laurentiis. En imbibant le biscuit de liqueur Frangelico, la saveur caféinée traditionnelle du tiramisu cède la place à une riche et onctueuse saveur de noisette, rehaussée par la fraîcheur du citron. Superposez les biscuits à la cuillère, certains imbibés de liqueur de noisette et d'autres de sirop de citron, en alternant avec une crème au fromage des plus délicates et des noisettes concassées. Réfrigérez et ne vous précipitez pas pour le sortir, malgré son aspect appétissant. Après tout, plus le tiramisu repose, plus ses saveurs et sa texture seront subtiles, pour un résultat harmonieux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tiramisu
- 48 bâtonnets mous ou durs savoyards
- 1,5 tasse de crème fouettée
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet (422 g) de mascarpone, à température ambiante
- 0,5 tasse de liqueur de noix (recommandée : Frangelico)
- 1 tasse et 1/4 légèrement hachée (environ 150 g) de noisettes grillées et pelées
- Zeste d'un citron
sirop de citron
- 1/4 tasse de jus de citron (d'un citron)
- 1/4 tasse d'eau
- 1/3 tasse de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- sirop de citronDans une petite casserole, mélanger le jus de citron, l'eau et le sucre à feu moyen. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et laisser le sirop refroidir.
- TiramisuDans un grand bol, fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes. Ajoutez la cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre et continuez de fouetter jusqu'à la formation de pics mous. Dans un autre bol, battez le reste du sucre et le mascarpone pendant 30 secondes. Incorporez délicatement 1/4 de la crème fouettée au mascarpone. Puis, à l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement le reste de la crème fouettée.
- Versez la liqueur de noisette dans un petit bol peu profond. Trempez-y 16 biscuits à la cuillère et disposez-les au fond d'un plat de service de 22 x 32 x 5 cm. Arrosez les biscuits du reste de liqueur. Étalez un tiers de la crème au mascarpone sur les biscuits. Parsemez d'un tiers des noisettes.
- Versez le sirop de citron dans un petit bol peu profond. Trempez-y 16 biscuits à la cuillère et disposez-les sur les noisettes. Étalez un tiers de la crème au mascarpone sur les biscuits. Parsemez d'un tiers des noisettes. Trempez les biscuits restants dans le sirop et disposez-les sur les biscuits. Arrosez-les du reste de sirop. Étalez le reste de crème et parsemez du reste de noisettes et de zeste de citron.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit. Sortir le tiramisu du réfrigérateur 1 heure avant de servir.
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