Tiramisu « Frangelico »
Elle est très crémeuse, presque comme du beurre, mais (ce qui la rend moins sucrée) sa couleur est si foncée et fumée qu'elle n'a pas vraiment la couleur typique des noix.
Dans les bars italiens, surtout dans le nord-ouest, on peut commander un caffè corretto con Frangelico, c'est-à-dire un expresso avec un trait de liqueur. Bien sûr, on peut agrémenter son café avec l'une des nombreuses liqueurs disponibles, mais c'est ma préférée (j'apprécie aussi beaucoup un expresso avec un trait de Frangelico), et c'est l'accord parfait ici.
Aujourd'hui, je rougis rien qu'en repensant à mon attitude arrogante d'antan envers le tiramisu. À ce jour, je n'ai toujours pas beaucoup de respect pour ce dessert que j'ai pourtant payé plein pot.
Cette recette est pour un tiramisu aux proportions raisonnables, prévu pour un moule carré de 23 cm et 12 personnes. Lors de la séance photo, j'ai même doublé les quantités. Avant, je pensais qu'on ne pouvait pas avoir trop de bonnes choses. Mais ça ne m'a pas arrêtée longtemps ; j'adore déguster ce dessert crémeux et sucré avec un trait d'alcool, et je crois que je ne suis pas la seule.
Complexité: facilement
Portions : 12
Cette idée me trottait dans la tête depuis un moment, et je l'ai enfin mise en pratique. Impossible de m'en empêcher ! Le Frangelico est une de mes liqueurs épaisses préférées. J'adore sa bouteille, qui semble vêtue d'une soutane. J'aime son goût et son arôme, le plus noisetté de tous.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Café avec liqueur
- 1 tasse de café expresso ou 8 cuillères à café de café expresso en poudre diluées dans 1 tasse d'eau bouillante
- 1 tasse de liqueur de noix Frangelico, plus un peu pour la garniture
Tiramisu
- 2 œufs, séparés en blancs et jaunes
- 1/3 tasse de sucre extra-fin
- 1/4 tasse de liqueur de noix Frangelico
- 450 g (2 c. à soupe) de mascarpone
- 30 pièces (environ 400 g) biscuits Savoiardi (biscuits à la cuillère)
- 3/4 tasse de noisettes grillées hachées
- 3 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un pichet, mélangez le café et une tasse de Frangelico. Si le café est chaud, laissez le mélange refroidir.
Montez les blancs d'œufs en neige. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et 60 ml de Frangelico. Incorporez le mascarpone au mélange œufs-sucre en fouettant bien. Ajoutez délicatement les blancs d'œufs montés en neige et mélangez à nouveau. - Versez la moitié du mélange café-liqueur dans un plat large et peu profond, puis trempez-y suffisamment de biscuits pour former une seule couche. Trempez quatre biscuits à la fois, en veillant à bien les enrober des deux côtés. Disposez les biscuits Savoiardi sur un plat à tiramisu ; ils doivent être moelleux sans se désagréger (ce n’est pas grave s’ils se défont). Versez le reste du liquide sur les biscuits.
- Étalez la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits imbibés, en une couche uniforme. Versez le reste du mélange café-Frangelico dans un plat peu profond et préparez une dernière couche de biscuits, en les trempant comme précédemment et en les disposant sur le mascarpone.
Versez le reste du liquide sur la couche de biscuits, puis ajoutez la dernière couche de mascarpone. Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez toute la nuit ou pendant au moins 6 heures. - Avant de servir, sortez le tiramisu du réfrigérateur et retirez le film plastique. Mélangez les noix hachées avec 2 cuillères à café de cacao et parsemez-en la couche de mascarpone. Ensuite, à l'aide d'une passoire, saupoudrez la dernière cuillère à café de cacao en poudre sur les noix pour faciliter son incorporation.
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