Fondant au chocolat aux fruits rouges
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Temps: 8 heures 27 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
L'idée du fondant au chocolat nous vient de France. Il se compose d'une coque de génoise croustillante fourrée de chocolat liquide. Selon une légende, ce dessert aurait été créé par un chef qui aurait trop cuit des cupcakes au chocolat au four. Le fondant se déguste tiède, avant que le cœur ne durcisse, garni de fruits rouges ou d'une boule de glace.
Essayez un fondant au chocolat avec un espresso et du Frangelico, une liqueur italienne à la noisette, qui ajoute une touche italienne au dessert.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de beurre ramolli + un peu d'huile pour graisser les poêles
- 230 g de chocolat noir haché
- 0,5 cuillère à café de poudre d'espresso instantané
- 4 gros œufs
- 4 gros jaunes d'œufs
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 4 cuillères à café de farine + un peu de farine pour fariner les moules
- 3 cuillères à soupe de liqueur Frangelico ou autre liqueur aromatisée à la noisette
- 1 tasse de framboises
- 1 tasse de fraises
- Menthe fraîche pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Graissez et farinez légèrement 6 ramequins de 170 ml (6 oz liq.). Secouez-les pour enlever l'excédent de farine.
- Dans une petite casserole, versez environ 5 cm d'eau et portez à ébullition. Placez le beurre, le chocolat et le café en poudre dans un grand bol en verre. Baissez le feu et posez le bol sur l'eau frémissante de la casserole. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu. Retirez le bol du bain-marie et continuez de remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez ensuite tiédir.
- Dans un autre grand bol, battre les œufs, ajouter les jaunes et le sucre. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et pâle. Réduire la vitesse et incorporer lentement le mélange au chocolat. Ajouter la farine et mélanger soigneusement sans trop travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Versez la pâte dans les moules. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les moules sur la plaque et enfournez pendant 7 à 10 minutes. Si vous ne prévoyez pas de cuire et de servir le dessert immédiatement, vous pouvez réfrigérer les moules jusqu'à 8 heures, recouverts de film alimentaire. Sortez-les ensuite du réfrigérateur et enfournez-les pendant 10 à 13 minutes. Les cupcakes doivent être bien cuits, secs à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
- Retournez délicatement les ramequins chauds sur une assiette et laissez-les reposer 10 secondes. Soulevez-les ensuite : les fondants devraient se démouler facilement. Arrosez chaque fondant d'environ 0,5 cuillère à café de liqueur de noix, parsemez de menthe et disposez des fruits rouges autour. Servez les fondants tièdes.
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