Ganache au chocolat
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La ganache (du français « ganache ») est une crème à base de chocolat et de crème, utilisée pour décorer les desserts ou comme garniture pour les gâteaux et les confiseries. La ganache a été inventée au XIXe siècle dans une pâtisserie française. La légende raconte qu'elle serait née d'un accident : un jeune pâtissier parisien aurait renversé du lait chaud dans une cuve de chocolat.
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Recette:
- 250 g de chocolat noir haché
- 250 g de crème épaisse bouillie
Faites fondre complètement le chocolat au bain-marie. Versez la crème dans un saladier et ajoutez le chocolat fondu. Fouettez très lentement jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Vous pouvez y tremper des pâtisseries ou l'utiliser comme garniture.
Sortie: 2 cuillères à soupe
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Auteur de la recette - Keegan Gerhard (basé à San Diego, en Californie) est un chef pâtissier et juge d'émissions culinaires.
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