Gâteau au chocolat à chevrons

Votes : 2

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Le point fort de ce gâteau à un seul étage est son glaçage au chocolat lisse et brillant, orné d'un motif à chevrons blancs qui, malgré sa petite taille, lui confère un charme typiquement français. Le gâteau lui-même est moelleux, tendre et fondant, avec une riche saveur de chocolat idéale pour une touche sucrée finale. Une fois refroidi, nappez-le de ganache, puis décorez-le d'un glaçage blanc. Il est bien plus facile à réaliser qu'il n'y paraît ! Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, puis le laisser revenir à température ambiante juste avant de le servir et de le glacer avec la ganache et le glaçage.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

110 g de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre
4 gros œufs, à température ambiante
1 boîte (450 g) de sirop de chocolat Hershey's (1 1/3 tasse)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de farine de qualité supérieure
1 tasse de sucre glace

Ganache

0,5 tasse de crème épaisse
220 g de granules de chocolat mi-sucré
1 cuillère à café de granulés de café instantané

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : sirop de chocolat, œufs, crème, pépites de chocolat (granulés), chocolat mi-sucré, café

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez le fond d'un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et de 5 cm de profondeur de papier sulfurisé, puis beurrez le moule et saupoudrez-le de farine en secouant pour enlever l'excédent.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. À vitesse lente, ajouter les œufs un à un, puis incorporer le sirop de chocolat et l'extrait de vanille. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme. Laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis démouler le gâteau sur une grille placée sur une plaque de cuisson et laisser refroidir complètement.

Lustre:

Fouettez le sucre glace avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse et légèrement coulante. Lorsque vous prélevez le glaçage du bol et le déposez sur le fouet, il doit former un ruban. Vous devrez peut-être ajouter quelques gouttes d'eau. Préparez une poche à douille munie d'une petite douille ronde et remplissez-la de glaçage. Réservez pendant la préparation de la ganache.
Ganache:

Dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélangez la crème épaisse, les pépites de chocolat et le café. Faites chauffer en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une ganache lisse et chaude. Versez la ganache sur le gâteau et étalez-la uniformément sur le dessus et les côtés, en inclinant la grille jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement recouvert d'une fine couche de chocolat.
Tant que la ganache est encore liquide, dressez immédiatement des lignes parallèles de glaçage, espacées d'environ 2,5 cm, sur tout le gâteau, en vous arrêtant juste en dessous du bord. À l'aide d'un petit couteau, tracez légèrement des lignes perpendiculaires aux lignes blanches, espacées de 2,5 cm, en alternant le sens du trait (d'abord de gauche à droite, puis de droite à gauche, etc.) pour recouvrir entièrement le gâteau. Laissez la ganache et le glaçage prendre. Tranchez le gâteau à température ambiante et servez.

Stockage

Vous pouvez envelopper le gâteau sans ganache dans du film alimentaire et le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. En revanche, une fois recouvert de ganache, ne le laissez pas à température ambiante plus de 8 heures. La réfrigération risque de provoquer de la condensation sur la ganache, ce qui gâcherait la décoration.