Gâteau au chocolat
Votes : 1
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Ce gâteau vintage vous procurera un pur délice lors de sa préparation. Moelleux et onctueux, ce gâteau éponge au chocolat incarne toute la tradition de la pâtisserie artisanale, et son épais glaçage au caramel vous séduira par sa souplesse et son aspect gourmand. Ce dessert est un véritable chef-d'œuvre chocolaté, présenté dans un emballage élégant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau éponge au chocolat
- 2 tasses de farine de qualité supérieure, plus un peu pour fariner le moule.
- 2/3 de tasse de cacao
- 1 cuillère à café et 1/4 de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 150 g de beurre, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1 tasse et 2/3 de sucre
- 3 gros œufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage au caramel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de lait
- 110 g de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, extrait de vanille, cacao
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 170 °C. Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteaux de 22 cm de diamètre.
- Préparez un gâteau éponge au chocolat.Tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Battez le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajoutez les œufs et la vanille et battez à vitesse maximale pendant 3 minutes. Incorporez progressivement le mélange de farine, en ajoutant 325 ml d'eau (1,3 tasse), en commençant et en terminant par la farine.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Placez les gâteaux sur des grilles préalablement graissées.
- Préparez le glaçage au caramel.Dans une casserole à fond épais d'une capacité de 3 litres, mélanger 3 tasses de sucre et du lait. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour maintenir le mélange au chaud.
Faites caraméliser le reste du sucre (1 tasse) dans une poêle. Pour ce faire, placez la poêle sur feu moyen et faites fondre le sucre en remuant et en raclant les bords avec une spatule plate. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le glaçage prenne une couleur brun foncé. Cela se produit lorsque la température atteint 160 à 180 °C (320 à 350 °F) sur un thermomètre. Ne surchauffez pas le glaçage.
Versez-le dans le mélange de lait et de sucre bouillant et portez à une température de 150 °C. Ajoutez le beurre, l'extrait de vanille et le bicarbonate de soude. - Versez le mélange chaud dans le bol d'un mixeur plongeant et mixez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Surveillez attentivement le glaçage, car il épaissit rapidement.
Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau éponge cuit encore tiède. La chaleur l'imbibera complètement et le rendra moelleux. Superposez ensuite les couches de gâteau et étalez le glaçage uniformément. Si le glaçage devient trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude.
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