Gâteau au chocolat de Bitty
Votes : 33
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Un gâteau au chocolat à deux étages, garni et glacé d'une onctueuse crème au beurre. L'ajout de café à la crème et aux différentes couches rehausse la saveur riche du chocolat, surtout si vous utilisez un cacao alcalinisé de haute qualité. Les couches sont si moelleuses qu'elles ne nécessitent pas de trempage supplémentaire ; le gâteau peut donc être assemblé et dégusté immédiatement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteaux
- Beurre, pour graisser les poêles
- 1 tasse et 3/4 de farine + un peu plus pour fariner les moules
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 tasse de bonne poudre de cacao
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 tasse de lait caillé fouetté
- 0,5 tasse d'huile végétale
- 2 gros œufs à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de café chaud fraîchement infusé
- Crème au beurre au chocolat, recette ci-dessous
Crème au chocolat
- 170 g de chocolat noir
- 220 g de beurre à température ambiante
- 1 gros jaune d'œuf à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse et 1/4 de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à soupe de café instantané sec
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, farine de qualité supérieure, sucre, cacao, lait aigre, œufs, extrait de vanille, café, chocolat noir, sucre glace
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre. Chemisez-les de papier sulfurisé, puis beurrez-les à nouveau et farinez-les.
- Dans le bol d'un batteur électrique muni du fouet plat, tamisez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez à vitesse lente jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Dans un autre bol, mélangez le babeurre, l'huile, les œufs et la vanille. Tout en continuant de battre à vitesse lente, incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite le café et mélangez en raclant les bords du bol avec une spatule en caoutchouc. Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 30 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
- Déposez une première couche de gâteau, face plate vers le haut, sur une assiette ou un présentoir à gâteaux. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, étalez le glaçage dessus. Placez la seconde couche de gâteau, face bombée vers le haut, par-dessus et étalez le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau.
Crème au chocolat :
Hachez le chocolat et placez-le dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis laissez-le refroidir à température ambiante.- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter le jaune d'œuf et la vanille et continuer de battre pendant 3 minutes supplémentaires. Réduire la vitesse du batteur et incorporer progressivement le sucre glace. Battre ensuite à vitesse moyenne, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Dissoudre le café dans 2 cuillères à café d'eau chaude. À faible vitesse, incorporer délicatement le chocolat et le café. Ne pas trop battre ! Étaler immédiatement le glaçage sur les couches de gâteau refroidies.
Catégories :
recette / Desserts / Gâteaux / Ina Garten
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