Gâteau au chocolat avec mayonnaise

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Comment faire un gâteau au chocolat avec de la mayonnaise

Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

L'ingrédient secret de ce gâteau au chocolat irrésistible ? La mayonnaise ! Elle remplace l'huile végétale et le beurre et confère au gâteau une texture moelleuse et fondante, tout en intensifiant son goût chocolaté grâce au cacao, au chocolat et au café. Personne ne devinera qu'il est préparé avec de la mayonnaise. Il suffit d'assembler les couches de gâteau et de les napper de glaçage au chocolat. Sa simplicité suffit, car ce gâteau saura séduire tous les palais par son goût exceptionnel.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crème

450 g de granulés de chocolat noir
3 tasses de crème épaisse
Une pincée de sel fin

Gâteaux

Beurre, pour graisser les poêles
2 tasses de farine + un peu plus pour fariner les moules
2/3 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café et quart de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de levure chimique
1 cuillère à soupe de café expresso instantané sec
1 tasse et 3/4 de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 gros œufs
1 tasse de mayonnaise
120 g de granules de chocolat noir, fondus

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Crème: Déposez le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur. Dans une casserole moyenne, portez la crème à frémissement à feu moyen. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 10 minutes sans remuer. Ajoutez ensuite le sel et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 2 heures. Fouettez la crème au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, onctueuse et légèrement pâle.
Gâteau: Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez deux moules à gâteau de 22 cm (9 pouces). Tapissez le fond de chaque moule de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Dissoudre le café dans 1 1/3 tasse d'eau tiède.
Dans un grand bol, battre le sucre, la vanille et les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Incorporer la mayonnaise et le chocolat fondu.
Avec le batteur électrique en marche à vitesse moyenne-élevée, incorporez alternativement le mélange de farine et le mélange de café au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez les ingrédients en quatre fois, en commençant et en terminant par la farine. Ne pétrissez pas trop la pâte.
Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient pris, environ 30 minutes. Ils doivent être fermes au toucher et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre. Transférez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir 20 minutes. Démoulez-les ensuite, retirez le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement.
Recouvrir le gâteau de crème : Déposez une première couche de gâteau sur un présentoir ou une grande assiette et étalez-y uniformément 175 ml de glaçage. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Ce gâteau peut être préparé la veille. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.