Dinde juteuse à la mayonnaise
Votes : 3
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 772, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 9 G., protéines 78 G., glucides 6 G., fibre 2 G., cholestérol 269 mg, sodium 1293 mg, sucre 1 G.
Calories 772, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 9 G., protéines 78 G., glucides 6 G., fibre 2 G., cholestérol 269 mg, sodium 1293 mg, sucre 1 G.
Si vous avez l'habitude de beurrer généreusement votre volaille avant de la rôtir, essayez cette version à la mayonnaise. La mayonnaise a un double avantage : elle parfume et aromatise la dinde et contribue à rendre la chair du blanc, souvent sèche, juteuse. Le plus appréciable est que la peau dore à merveille sans avoir besoin d'être constamment arrosée de jus.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 4 cuillères à café de persil séché
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à café de sauge moulue
- 1 cuillère à café de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne
- 1 dinde pesant entre 4,5 et 5,5 kg.
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers
- 1 tête d'ail, coupée en deux dans le sens de la largeur
- Quelques brins d'herbes fraîches (thym, persil, romarin et sauge)
- 2 feuilles de laurier
- Matériel spécifique : grille de cuisson, grande plaque de cuisson
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille sur la grille inférieure du four et préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Placez la grille dans un grand plat allant au four.
- Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le paprika, le persil séché, la poudre d'ail, le thym séché, la sauge moulue, la sauce piquante, 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de poivre noir. Réserver.
- Retirez les abats de la dinde et réservez-les pour une autre utilisation. Séchez soigneusement la dinde avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Badigeonnez-la entièrement du mélange de mayonnaise, y compris l'intérieur, en veillant à bien l'enrober, surtout la poitrine, pour une coloration uniforme. Garnissez l'intérieur de la dinde avec l'oignon, l'ail, les brins d'herbes aromatiques et la feuille de laurier.
- Déposez la volaille, poitrine vers le haut, sur la grille préparée. Recouvrez-la de papier aluminium.
- Rôtissez la dinde pendant 2 heures. Retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 220 °C (425 °F). Versez 250 ml (1 tasse) d'eau au fond du plat à rôtir pour éviter que la peau ne brûle, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 74 °C (165 °F), soit environ 30 à 45 minutes. Laissez reposer la dinde pendant environ 20 minutes avant de la découper. Vous pouvez filtrer le jus de cuisson et le servir comme sauce ou l'utiliser pour préparer un jus de viande.
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