Temps: 8 heures
Complexité: facilement
Quantité: 1 dinde

Dinde cuite au four avec du beurre et du gingembre - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 dinde décongelée et vidée (5-6 kg)
• 1 tasse de gros sel
• 1 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de baies de genièvre
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre
• 3 feuilles de laurier
• Zeste d'un citron, coupé en larges lanières
• 4 oignons verts, hachés
• 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 gousses d'ail râpées
• 1 cuillère à soupe huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 240 g de beurre, à température ambiante

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, baies de genièvre, poivre noir, feuille de laurier, citron, oignons verts, racine de gingembre, ail, sauce de soja

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Remplissez un grand récipient avec 2 litres d'eau, ajoutez 250 g de sel, 250 g de cassonade, des baies de genièvre, des grains de poivre, des feuilles de laurier et du zeste de citron. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Ajoutez 4 litres d'eau froide et laissez refroidir. Immergez complètement la dinde dans la saumure ; si nécessaire, ajoutez de l'eau. Réservez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Étape 2
• Sortez la dinde de la saumure, rincez-la et séchez-la en la tapotant. Mélangez le beurre, les oignons verts, le gingembre, l'ail, l'huile de sésame et la sauce soja dans un bol. Frottez généreusement la dinde avec ce mélange. dinde À l'intérieur comme à l'extérieur, y compris sous la peau. Laissez reposer la dinde à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson, bridez les cuisses et repliez les ailes. Enfournez dans la partie basse du four et faites rôtir jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 75 °C. Comptez environ 35 minutes de cuisson par kilogramme de dinde. Déposez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer 30 minutes.
  
  Recette classique de sauce à la dinde

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