Dinde rôtie à l'ail et aux pommes
Votes : 15
Temps: 4 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 dinde
Complexité: facilement
Quantité: 1 dinde
Dinde rôtie à l'ail et aux pommes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 (9 kg) dinde
- 2 têtes d'ail
- 1 oignon, coupé en 6 morceaux
- 2 pommes, coupées en quartiers
- 1 bouquet de sauge
- 1 bulbe de fenouil, coupé en 6 morceaux
- 1 petite carotte, coupée en grosses tranches
- 480 g de beurre
- 8 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 4 feuilles de laurier
- 1/4 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- Sel et poivre fraîchement moulu
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : dinde, ail, oignons, bulbe de fenouil, pommes, sage, carotte, feuille de laurier, farine, vinaigre balsamique
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la dinde : Une heure avant la cuisson, laissez la dinde décongelée reposer à température ambiante. Retirez ensuite le cou et les abats, en les réservant pour la sauce. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant et assaisonnez-la de sel et de poivre. Farcissez-la avec une tête d'ail coupée en quartiers, un demi-oignon, des tranches de pomme et une demi-botte de sauge. Placez la dinde, poitrine vers le haut, dans un plat allant au four et disposez les légumes et les herbes restants autour.
- Faites fondre 360 g de beurre dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sauge finement hachée, puis salez et poivrez. Remplissez une seringue avec ce mélange et injectez-en la moitié dans le blanc et les cuisses de la dinde. Frottez ensuite la dinde avec le reste du mélange.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez la dinde dans la partie basse du four et faites-la rôtir pendant environ 3 heures, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 75 °C (thermostat 6). Éteignez le four et laissez la dinde reposer à l'intérieur pendant 15 à 20 minutes. Transférez-la ensuite sur un plat et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant que la dinde rôtit, préparez le bouillon : Faites fondre les 120 g de beurre restants dans une casserole. Ajoutez le cou et les abats, salez et poivrez, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Épluchez l'ail et écrasez les gousses avec le dos d'un couteau. Ajoutez-les aux abats et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez le bouillon et les feuilles de laurier, couvrez et portez à frémissement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Retirez ensuite les feuilles de laurier, le cou et les abats.
- Préparer la sauce : Placez les légumes et les fruits rôtis dans un blender, ajoutez le jus et la graisse de dinde, puis la farine, et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez la purée dans le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes environ. Ajoutez le vinaigre balsamique et assaisonnez de sel et de poivre.
- Divisez la dinde en portions et garnissez-les du reste de sauge ; servez avec la sauce.
Recette classique de sauce à la dinde
Catégories :
Recettes similaires
Toutes les recettes de dinde
