Temps: 8 heures
Complexité: facilement
Quantité: 1 dinde

Dinde rôtie à la saumure sèche et aux herbes - Une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 dinde décongelée et vidée (5-6 kg)
• 240 g de beurre, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de sauge séchée
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
• Sel
• Poivre fraîchement moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, persil, sage, thym, paprika, œillet

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Préparation:

Étape 1
• Rincez la dinde à l'eau froide et séchez-la en la tapotant. Dans un bol, mélangez 80 ml de sel, du sucre et 5 ml de poivre. Frottez la dinde avec cette saumure sèche, à l'intérieur comme à l'extérieur. Placez la dinde, sans la couvrir, sur une plaque de cuisson et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Cette méthode de saumure sèche est idéale pour gagner de la place dans le réfrigérateur.
Étape 2
• L'obtenir dinde Sortez la dinde du réfrigérateur, rincez-la pour enlever la saumure et séchez-la en la tapotant. Dans un bol, mélangez le beurre, le persil, la sauge, le thym, une cuillère à café de poivre moulu, le paprika et les clous de girofle. Frottez généreusement la dinde avec ce mélange, à l'intérieur, à l'extérieur et sous la peau. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson, bridez les cuisses et repliez les ailes. Enfournez dans la partie basse du four et faites rôtir jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 75 °C. Comptez environ 35 minutes de cuisson par kilogramme de dinde. Déposez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer 30 minutes.
  
  Recette classique de sauce à la dinde

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