Temps: 9 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Recette de dindeMarinée au gingembre dans une saumure liquide, puis cuite au four avec du romarin, la volaille est farcie de pommes rouges, de cannelle aromatique et de sauge, une épice qui attendrit la chair.

Ingrédients:

Pour la dinde :

• 1 dinde congelée (6-7 kg)

Pour la saumure :

• 1,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1,5 c. à thé de gingembre confit haché
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 4 litres de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de gros sel
• 4 litres d'eau glacée

Pour la garniture :

• 1 pomme rouge, coupée en quartiers
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1 tasse d'eau
• 4 brins de romarin
• 6 feuilles de sauge
• huile de canola

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, racine de gingembre, poivre noir, sucre brun, pommes, oignons, cannelle, sage, romarin, piment de la Jamaïque

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Préparation:

Étape 1
• 2 à 3 jours avant la cuisson, commencez à décongeler la dinde au réfrigérateur.
Étape 2
• Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de légumes, le sel, la cassonade, les grains de poivre, piment de la JamaïquePorter la saumure et le gingembre à ébullition. Retirer ensuite la saumure du feu et la laisser refroidir à température ambiante.
Étape 3
• Mélangez la saumure et l'eau glacée dans un seau de 20 litres. Placez la dinde vidée et décongelée, poitrine vers le bas, dans le seau (la dinde doit être complètement immergée dans la saumure), couvrez et mettez au réfrigérateur pendant environ 8 à 16 heures, en retournant la dinde une fois pendant la saumure.
Étape 4
• Préchauffez le four à 250 °C. Sortez la dinde de la saumure, rincez-la à l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur, puis jetez la saumure. Placez la dinde dans un plat allant au four et séchez-la avec du papier absorbant.
Étape 5
• Mélanger les pommes, l'oignon et la paille dans un bol allant au micro-ondes. cannelleFaites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes, en ajoutant 1 tasse d'eau. Farcissez la dinde avec les légumes et les fruits préparés, puis ajoutez les brins de basilic. romarin et de la sauge. Badigeonnez généreusement la dinde d'huile de canola et placez-la sur le dos, en repliant les ailes sous le corps.
Étape 6
• Déposez la dinde sur la partie inférieure du four et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Après 30 minutes, mesurez la température à cœur (la partie la plus épaisse du blanc doit atteindre 71 °C), puis réduisez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 2 à 2,5 heures. Sortez la dinde du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez-la reposer 15 minutes. Transférez-la sur un plat de service et garnissez-la de légumes et de fruits, puis décorez de brins de romarin.
  
  Recette classique de sauce à la dinde

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