Temps: 4 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 1 dinde

Dinde rôtie aux épices - Une recette détaillée.

Ingrédients:

Pour la marinade :

• 5 litres d'eau
• 125 g de gros sel
• 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir
• 1 tube cannelle
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 4 clous de girofle
• 2 cuillères à soupe entières piment de la Jamaïque
• 4 fruits anis étoilé
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde blanche
• 200 g de sucre
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 1 racine de gingembre, pelée et coupée en 6 tranches
• 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 4 cuillères à soupe de miel
• 5 brins de persil, hachés
• 1 jus d'orange

Pour la sauce :

• 75 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 dinde (4-5 kg)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, piment de la Jamaïque, poivre noir, cannelle, carvi, œillet, anis étoilé, moutarde, graines de moutarde, oignons, racine de gingembre, sirop d'érable, Miel, persil, Oranges

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Préparation:

Étape 1
• Préparer la marinade pour la dinde : Versez 5 litres d'eau dans un grand récipient, ajoutez le sel, les grains de poivre, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, l'anis étoilé, les graines de moutarde, le sucre, l'oignon, la racine de gingembre, le sirop d'érable, le miel, le persil, le jus d'orange, mélangez soigneusement pour dissoudre le sel et le sucre.
Étape 2
• Faire mariner la dinde : vider et laver la dinde, la mettre dans la marinade, si dinde Si la dinde n'est pas complètement immergée, ajoutez de l'eau. Placez le récipient contenant la dinde dans un endroit frais pendant 1 à 2 jours. Retirez la dinde de la marinade 40 à 50 minutes avant de la rôtir et épongez-la avec du papier absorbant.
Étape 3
• Préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter sirop d'érableMélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
• Préparer la dinde : Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Badigeonnez la dinde de sauce et placez-la sur la grille inférieure du four. Faites-la rôtir pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 180 °C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 2 h 30 à 3 h, en l'arrosant de temps en temps avec la sauce. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau entre le corps et la cuisse ; le jus doit être clair. Sortez la dinde du four et laissez-la reposer 20 minutes.
  
  Recette classique de sauce à la dinde

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