Temps: 8 heures
Complexité: facilement
Quantité: 1 dinde

Dinde cuite au four avec du beurre et du paprika - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 dinde décongelée et vidée (5-6 kg)
• 1 tasse de gros sel
• 1 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de baies de genièvre
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre
• 3 feuilles de laurier
• Zeste d'un citron, coupé en larges lanières
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• 2 cuillères à café de cumin
• 6 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 240 g de beurre, à température ambiante

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, baies de genièvre, poivre noir, feuille de laurier, citron, coriandre, cumin, ail, paprika

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Préparation:

Étape 1
• Remplissez un grand récipient avec 2 litres d'eau, ajoutez 250 g de sel, 250 g de cassonade, des baies de genièvre, des grains de poivre, des feuilles de laurier et du zeste de citron. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Ajoutez 4 litres d'eau froide et laissez refroidir. Immergez complètement la dinde dans la saumure ; si nécessaire, ajoutez de l'eau. Réservez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Étape 2
• Sortez la dinde de la saumure, rincez-la et séchez-la en la tapotant. Écrasez les graines de coriandre, le cumin et l'ail au mortier, transférez le tout dans un bol, ajoutez le paprika et le beurre, et mélangez bien. Badigeonnez généreusement la dinde, à l'intérieur et à l'extérieur, y compris sous la peau, avec le beurre aromatisé. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
• Préchauffer le four à 180 °C. Placer dinde Déposez la dinde, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson, ficelez les cuisses et repliez les ailes sous la dinde. Enfournez tout en bas et faites rôtir jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 75 °C (165 °F). Comptez environ 35 minutes de cuisson par kilogramme de dinde. Déposez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer 30 minutes.
  
  Recette classique de sauce à la dinde

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