baies de genièvre

• Côtes
• Sauce hoisin maison

Les travers de porc sont un apéritif très apprécié lors des soirées sportives. Ces travers, proposés par un restaurant à emporter établi depuis des décennies, allient saveurs du Moyen-Orient et d'Asie, grâce à une préparation à base d'ingrédients variés. En savoir plus

• Sauce
• Terre et mer
• Champignons
• Poireaux

Préparez un plat terre et mer raffiné, digne d'un grand restaurant. Un steak poêlé et un poisson blanc tendre en croûte de pommes de terre sont servis sur un lit de gros champignons et de maïs, nappés d'une riche sauce au vin et aux herbes. Accompagnement : En savoir plus

• Dinde et saumure
• beurre épicé

Ouvrir la dinde en portefeuille permet une cuisson plus rapide et uniforme, sans avoir à la retourner. Faites-la mariner toute une nuit dans une saumure savoureuse à base de genièvre, de zeste de citron et… En savoir plus

• Dinde et saumure
• Beurre aux herbes pour porchetta

Si vous avez déjà goûté au pain de viande porchetta italien, vous avez sans doute été conquis par sa saveur épicée aux notes de fenouil, de citron et de romarin. Cette recette propose d'imprégner une dinde de Noël de ce même arôme. Pour une cuisson plus rapide et plus savoureuse… En savoir plus

Le sandwich est préparé avec de la poitrine de porc mijotée pendant plusieurs heures dans de la bière, des épices et du café moulu, puis déposée sur une ciabatta tartinée de confiture de pommes maison, le tout agrémenté de cheddar fondant, de pommes marinées et d'une généreuse portion de - En savoir plus

• Bœuf salé au chou
• Crème aigre au raifort

Le corned-beef aux choux et pommes de terre, préparé selon cette recette, est incroyablement délicieux. Tout repose sur le mélange d'épices avec lequel la poitrine de bœuf salée est braisée, puis les pommes de terre et les quartiers de chou mijotent dans le même jus. Feuille de laurier, - En savoir plus

Un rôti de longe de porc en couronne, préparé de façon festive, impressionnera vos invités par sa présentation et sa saveur exceptionnelle. Vous pouvez commander la couronne chez un boucher ou la confectionner vous-même en nouant plusieurs tranches de longe de porc en forme d'anneau, en parant les extrémités des côtes… En savoir plus

• Porc
• Compote

Ce rôti festif utilise une belle pièce de longe de porc, de préférence une entrecôte, préalablement marinée toute une nuit dans une saumure au miel et aux épices. Pour une présentation plus élégante, demandez à votre boucher de parer les extrémités. En savoir plus

Le nom de ce plat allemand signifie littéralement « rôti aigre », et pour cause : avant d’être cuite au four, la viande est marinée pendant plusieurs jours dans une marinade aigre à base de vin, de vinaigre de vin et d’épices. Pour le préparer, il vous faut… En savoir plus

• Viande
• Sauce
• Assemblée

Ce burger est préparé avec de la bavette, une pièce de viande économique provenant du diaphragme du bœuf et prisée pour sa saveur. Avant d'être poêlée, la bavette est marinée entière dans un mélange d'herbes sèches, dont du genièvre. En savoir plus

Le corned-beef n'est pas seulement un moyen de conserver la viande longtemps, mais aussi un mets délicieux. La poitrine de bœuf est idéale pour le salage. Faites-la mariner pendant 10 jours dans une saumure avec des épices et du nitrate de potassium, utilisé comme agent de conservation. En savoir plus

• Légumes
• Bœuf salé

Le corned-beef était très populaire en Rus' jusqu'au XIXe siècle. La viande fraîche était alors très chère et réservée aux tables nobles, tandis que les gens du peuple salaient les morceaux de viande les moins chers pour les conserver plus longtemps. Avec l'augmentation... En savoir plus

Ce pain de viande est préparé avec une tranche de poitrine de bœuf plate, facile à couper en deux dans le sens de la longueur et à rouler comme un livre ou un papillon. Pour la farce, coupez des panais et des carottes en rondelles, enroulez-les dans la viande et ficelez bien le tout. En savoir plus

Un gros morceau de jambon cuit au four est déjà très appétissant nature, mais il le sera encore plus si vous le nappez d'un délicieux glaçage. Faites cuire le jambon au four, en le recouvrant de l'un des glaçages suivants : En savoir plus

• Viande
• panure

Pour le choix du rôti à servir lors des fêtes, n'hésitez pas à opter pour le filet de porc avec os. Il est réputé non seulement pour sa saveur incomparable, mais aussi pour son élégance. En particulier… En savoir plus

Douce et peu sucrée, la ricotta est pauvre en matières grasses et constitue un excellent ingrédient pour les desserts glacés. Malgré sa faible teneur en matières grasses, le sorbet se façonne facilement en boules grâce au sirop de maïs qu'il contient. Menthe et genièvre. En savoir plus

• Turquie
• Saumure
• Mélange d'épices sèches
• Mélange sec pour frottement

Recette détaillée avec photos.

• hot-dogs
• Shukrut
• Bouquet garni

Recette détaillée avec photos.

• Bouquet garni:

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Paella
• Poulet
• Bouillon

Recette détaillée avec photos.

• Pour le jambon :
• Pour le glaçage :

Le magazine américain « Food Network » recommande de laisser mariner la viande dans une saumure froide au gingembre et aux épices pendant au moins 24 heures avant de la cuire au four et de la glacer avec une sauce à la moutarde douce. En savoir plus

• Pour le porc :
• Pour l'huile à l'ail :

Recette pour préparer des côtelettes de porc doubles naturelles au beurre à l'ail. En savoir plus

• Pour la marinade liquide :
• Pour une marinade sèche :

Recette illustrée étape par étape pour la porchetta, plat italien festif. La porchetta est préparée à partir de poitrine de porc avec couenne, marinée d'abord dans une saumure liquide aux épices, puis dans une saumure sèche aux herbes. Le temps total de marinade était de… En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Pour la paella :
• Pour le poulet :
• Pour le bouillon :

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.