Choucroute
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Temps: 15 min plus le temps de fermentation
Choucroute - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,3 kg de chou blanc râpé
- 3 cuillères à soupe de sel pour les marinades
- 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 1 litre d'eau dans un bocal en verre stérilisé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le chou avec le sel, le genièvre et le cumin, à la main ou à l'aide d'une pince. Si vous mélangez à la main, assurez-vous qu'elle soit parfaitement propre avant de commencer. Laissez reposer 10 minutes.
- Placez le mélange de chou dans un grand récipient alimentaire en plastique. Posez un couvercle plus petit que le récipient, puis un bocal d'eau par-dessus. Placez le récipient dans un endroit frais (18-21 °C) pendant une nuit. En 24 heures, le chou aura rendu suffisamment de liquide pour recouvrir complètement le couvercle. Utilisez le bocal comme poids pour maintenir le chou immergé et à l'abri de l'air.
Piquez le chou quotidiennement pendant 1 à 2 semaines pour libérer le dioxyde de carbone, en écumant au besoin. Transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
Sortie: 2,5 l.
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