Le sandwich au poulet et aux champignons de Rachel
Votes : 2
Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 750, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 23 G., protéines 59 G., glucides 35 G., fibre 9 G., cholestérol 221 mg, sodium 1297 mg, sucre 12 G.
Calories 750, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 23 G., protéines 59 G., glucides 35 G., fibre 9 G., cholestérol 221 mg, sodium 1297 mg, sucre 12 G.
Le Rachel est une variante du célèbre sandwich Reuben, préparée avec de la dinde à la place du corned-beef. Cette recette remplace la dinde par des tranches fines de blanc de poulet poêlé, associe la choucroute à des oignons frits doux, remplace le fromage suisse par du gruyère, et nappe le tout de sauce Thousand Island maison aux herbes et de champignons sautés.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 55 g de beurre
- 200 g de champignons portobello hachés
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîches, finement émincées, ou 1,5 cuillère à café de sauge séchée
- 1 gros oignon, finement émincé
- 1 récipient (450 g) de choucroute, rincée et égouttée
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (170 g chacune)
- Mélange d'épices pour grillades (Assaisonnement pour steak de Montréal)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de relish de concombres marinés
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché ou 1,5 cuillère à café d'aneth séché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 8 tranches de pain de seigle ou de pain pumpernickel
- 8 tranches de fromage suisse ou gruyère
- 4 gros concombres marinés
- 1 botte de radis, coupés en deux et salés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre, puis ajoutez les champignons et augmentez légèrement le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez la sauge à mi-cuisson. Assaisonnez les champignons de sel et de poivre selon votre goût une fois qu'ils sont dorés, car le sel ralentit la cuisson en attirant l'eau.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, salez et poivrez, et faites cuire 10 à 12 minutes. Ajoutez la choucroute et laissez-la chauffer, puis retirez du feu.
- Pendant que les oignons cuisent, faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement le poulet avec des épices à steak. Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle et faites cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 12 minutes. Transférez le poulet dans une assiette. Essuyez la poêle et baissez le feu à doux. Tranchez finement le poulet en diagonale.
- Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, les cornichons et le ketchup, puis incorporez les herbes fraîches. Beurrez légèrement une face des tranches de pain avec la cuillère à soupe de beurre restante. Garnissez les sandwichs, face beurrée vers l'extérieur, dans l'ordre suivant : sauce, fromage, champignons, poulet émincé, choucroute et oignons, fromage, et enfin, sauce.
- Faites griller les sandwichs environ 3 minutes de chaque côté. Servez-les avec des cornichons et des radis.
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