Choux farcis au poulet et aux champignons
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Choux farcis au poulet et aux champignons - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros chou chou chinois (chou Napa)
- 1 filet de blanc de poulet sans peau, coupé en cubes
- 4 champignons shiitake séchés
- 60 g de jambon cuit, coupé en petits dés
- 1 cuillère à café de gingembre frais écrasé
- Gros sel
- 2 cuillères à café de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 1 cuillère à soupe de brun huile de sésame
- 1 cuillère à café de sauce soja, et plus pour servir.
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1 gros blanc d'œuf
- 4 oignons verts, coupés en deux dans le sens de la longueur puis finement émincés
- 1/4 tasse de jicama finement coupé en dés
- Huile végétale pour friture
Nous recommandons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la garniture : Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes ; égouttez-les. Retirez les pieds, hachez les chapeaux et placez-les dans un robot culinaire.
Ajoutez le poulet, le jambon, le gingembre, 2 cuillères à café de sel, le vin de riz, l'huile de sésame, la sauce soja, la fécule de maïs et le blanc d'œuf. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière, en pulsant 3 à 4 fois. Incorporez les oignons verts et le jicama.
Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. - Séparez le chou en feuilles, coupez la partie inférieure dure des grandes feuilles (conservez les parties restantes des feuilles pour une autre utilisation).
Déposez une cuillère à dessert de garniture au centre de chaque feuille. Roulez les feuilles et disposez-les, la jointure vers le bas, sur un plat de service. - Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez 0,5 cm d'huile végétale. Ajoutez les rouleaux et faites-les revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et le chou doré, environ 2 minutes de chaque côté.
Déposez les petits pains sur du papier absorbant et laissez l'excédent de graisse s'égoutter.
Servez les choux farcis avec de la sauce soja.
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