Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Rouleaux de poulet aux herbes - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 kg de filets de poitrine de poulet, décongelés
• 3 cuillères à soupe d'estragon frais finement haché
• 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché
• 3 cuillères à soupe de l. finement haché ciboulette
• 2 cuillères à café de thym frais finement haché
• 2 cuillères à soupe chapelure panko
• 200 g de beurre, à température ambiante
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 1 tasse de farine
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 tasses de chapelure panko
• Huile végétale, pour la friture
• Pilaf d'amandes, pour la garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, ciboulette, persil, thym, estragon, œufs, farine, moutarde, Moutarde de Dijon, chapelure, chapelure panko

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un bol, mélangez le beurre, l'estragon, le persil, la ciboulette, le thym, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Déposez le mélange sur du papier sulfurisé et roulez-le en un rouleau de 2,5 cm d'épaisseur. Enveloppez-le et congelez-le pendant 3 heures.
Étape 2
• Coupez le beurre congelé en 6 morceaux égaux.
  
  Coupez les filets de poulet en 6 tranches et disposez-les sur une planche à découper. Recouvrez-les de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm. Placez les tranches de poulet sur des feuilles de papier sulfurisé propres et assaisonnez-les de sel et de poivre. Déposez une noisette de beurre au centre et roulez-les fermement dans du papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 3
• Préchauffez le four à 180 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson. Farinez un plat. Battez les œufs avec la moutarde dans un bol. Versez la chapelure dans un autre plat. Déroulez les roulés de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Enrobez-les successivement de farine, du mélange d'œufs et de chapelure.
Étape 4
• Versez 1 à 2 cm d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites-y dorer les rouleaux de poulet à feu moyen-vif, par petites quantités, de tous les côtés, pendant 6 à 8 minutes. Déposez-les sur une grille et enfournez-les pendant environ 10 minutes. Servez les rouleaux de poulet avec Pilaf aux amandines.

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