Escalopes de poulet à la sauge et au fromage Fontina
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour le dîner, préparez ces roulés de poulet italiens légers, farcis de fontina fondante et de feuilles de sauge, qui confèrent au poulet un arôme et une saveur uniques. Le poulet est aplati, farci et roulé. Les roulés sont ensuite frits dans de l'huile d'olive aillée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis nappés d'une sauce tomate relevée à base de purée de tomates, de vin blanc et de piment rouge. Servez les escalopes avec la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 filets de poulet (120-150 g chacun), finement battus
- 6 feuilles de sauge
- 85 g de fromage fontina râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 0,5 tasse de vin blanc
- 1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières en conserve
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- Dispositif supplémentaire: cure-dents
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les escalopes de poulet sur un plan de travail propre, la partie la plus fine face à vous. Salez et poivrez. Placez une feuille de sauge sur chaque escalope. Parsemez chaque escalope de 2 cuillères à soupe de fontina. Roulez le poulet en forme de boudin et maintenez-le avec un ou deux cure-dents.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et une demi-gousse d'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 2 minutes. Ajoutez le poulet. Faites cuire les morceaux de poulet environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle, retirez l'ail et jetez-le. Ajoutez le vin et laissez cuire 2 minutes en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle avec une cuillère en bois.
- Pendant ce temps, mixez les tomates et les flocons de piment rouge jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la poêle contenant le vin. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Remettez le poulet dans la poêle. Laissez mijoter les petits pains dans la sauce tomate pendant 10 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet de la poêle. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
- Répartissez la sauce tomate dans des assiettes ou un plat de service. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm. Retirez les cure-dents. Disposez le poulet sur la sauce et servez immédiatement.
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