Soupe de courge butternut avec crostini et fromage fontina
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Temps: 52 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
La soupe onctueuse de Giada De Laurentiis est particulièrement savoureuse grâce à l'ail, aux carottes et aux oignons sautés, ainsi qu'aux feuilles de sauge fraîche hachées. Servez-la avec des crostinis au fromage.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe:
- 1,6 kg (environ 7 à 8 tasses) de courge butternut, pelée et coupée en morceaux de 2 cm.
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché
- 1 carotte moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1 cm
- 3 gousses d'ail écrasées
- 6 tasses de bouillon de poulet non salé
- 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches hachées
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Crostini :
- 1/2 baguette, coupée en tranches diagonales de 1,5 cm d'épaisseur
- Huile d'olive extra vierge, pour graisser
- 2 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées
- 1 cuillère à soupe (60 g) de fromage fontina râpé
- Gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la soupe à la crème : Dans une grande casserole de 8 litres, faites fondre le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le potiron et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis ajoutez la sauge. Laissez mijoter 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez du feu.
Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse. Salez et poivrez à votre goût. Maintenez la soupe au chaud à feu doux. - Préparez les crostinis : Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 205 °C (thermostat 6). Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et parsemez de sauge. Saupoudrez de fromage et salez. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le pain doré, environ 6 à 8 minutes.
Pour servir, versez la soupe dans des bols et garnissez de crostinis au fromage. - Conseils culinaires : Le mélange de légumes fini peut être réduit en purée (après refroidissement pendant 5 minutes), en le versant par portions dans un robot culinaire ou un mixeur et en mixant jusqu'à consistance lisse.
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