Soupe de courge butternut et de pommes
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
La saveur douce de la courge butternut est harmonieusement contrebalancée par l'acidité de la pomme et les épices aromatiques (oignon, ail, thym et laurier) de cette soupe simple et réconfortante, idéale pour une fraîche journée d'automne. Les légumes et les fruits sont d'abord rôtis au four pour intensifier leurs arômes, puis mijotés dans un bouillon de poulet avant d'être mixés. Réservez quelques dés de courge butternut rôtie pour servir, afin de garnir chaque portion de cette soupe onctueuse et crémeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge butternut (1,1 kg), pelée et coupée en cubes de 4 cm (environ 4 tasses)
- 1 grosse pomme, pelée, évidée et coupée en 6 quartiers
- 1 oignon moyen, coupé en 6 quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'aluminium. Disposez la courge, la pomme et l'oignon sur la plaque. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'une cuillère à café de sel et d'une demi-cuillère à café de poivre noir, puis mélangez pour bien enrober les légumes. Enfournez et faites rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 40 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un petit sachet d'ail, de thym et de laurier (enveloppez-le dans une étamine et fermez-le avec de la ficelle de cuisine). Dans une casserole à feu vif, portez le bouillon de poulet et le sachet à frémissement. Ajoutez la pomme cuite, l'oignon et le potiron (réservez quelques dés de potiron pour servir). Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
- Retirez du feu et enlevez le sachet de soupe. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou versez-la par petites quantités dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez dans des bols et garnissez de dés de potiron rôti.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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