Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette illustre comment un plat maison simple peut se transformer en une soupe élégante, digne d'un restaurant, avec seulement quelques ingrédients. La soupe mijote dans un bouillon de poulet avec de la courge butternut, des carottes, du céleri et de l'oignon, puis est mixée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Avant de servir, garnissez-la de morceaux de saucisse de poulet naturelle frite, de pomme et de feuilles de sauge sautées à l'huile d'olive. Ces éléments apportent une saveur savoureuse et une présentation plus appétissante.

Ingrédients:

• 4 tasses de courge butternut, pelée et coupée en dés (1 petite courge)
• 1/3 c. à soupe + 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 340 g de saucisses de poulet préparées avec des pommes, coupées en morceaux de 1 cm.
• 3 carottes moyennes, coupées en dés
• 1 branche de céleri, hachée
• Un demi-oignon moyen, haché
• 2,5 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 0,5 tasse de feuilles de sauge ou de persil frais

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

courge butternut, saucisse, carotte, céleri, sage

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Préparation:

Étape 1
• Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Transférez-la dans un bol à l'aide d'une écumoire. Ajoutez la courge, les carottes, le céleri, l'oignon, le bouillon de poulet, 625 ml d'eau et 3/4 de cuillère à café de sel dans la casserole. Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes de plus.
Étape 2
• Mixez la soupe par petites quantités, puis remettez-la dans la casserole avec la saucisse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et maintenez au chaud.
Étape 3
• Dans une petite casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1/3 de tasse) à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les feuilles de sauge et faites-les cuire, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert foncé et croustillantes, environ 1 minute. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire pour éliminer l'excédent d'huile.
Étape 4
• Versez la soupe dans des bols et parsemez chaque portion de sauge frite.

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