Temps: 1 heure.

Mousse de foie de volaille - recette détaillée.

Ingrédients:

• 450 g de foie de poulet pelé
• 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
• 2 tasses d'oignon haché
• 1 tasse de pommes acidulées hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
• 1/4 c. à thé de poivre blanc moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de brandy
• 1 tasse de crème épaisse

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

foie de poulet, pâté de poulet, pommes, Brandy, crème, oignons, grains de poivre blanc, thym

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Préparation:

Étape 1
• Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux et faites revenir l'oignon, la pomme et le thym à couvert jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Retirez le couvercle, augmentez le feu à moyen et ajoutez les foies. Laissez cuire jusqu'à ce que les foies soient fermes mais encore rosés à l'intérieur. Retirez du feu et laissez refroidir.
  
  Mettez le poivre, le sel et le brandy dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une purée. Laissez refroidir à couvert. Pendant ce temps, montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la au mélange de foie refroidi. Servez la mousse bien fraîche.

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