mousse au chocolat noir
Votes : 4
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Onctueuse, riche et incroyablement délicieuse, la mousse au chocolat est un dessert impressionnant, parfait pour un dîner entre amis ou un déjeuner dominical en famille. Pour la réaliser, il est essentiel d'utiliser un chocolat noir de qualité, fondu au bain-marie et incorporé séparément à de la crème fouettée et des blancs d'œufs (pasteurisés de préférence). Ce mélange permettra d'aérer le chocolat et de lui assurer une belle tenue. Une fois la mousse prise au réfrigérateur, garnissez-la de crème fouettée et de copeaux de chocolat, puis servez-la dans de jolis verrines ou coupes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 160 g de chocolat noir, grossièrement haché
- 420 ml de crème épaisse froide
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre
- Crème fouettée sucrée, pour servir (facultatif)
- Copeaux de chocolat noir, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le chocolat dans un grand bol posé sur un bain-marie ou une casserole à feu doux. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Éteignez le feu et laissez reposer.
- Fouettez la crème au bain-marie jusqu'à la formation de pics mous. Réservez et laissez refroidir à température ambiante. À l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez progressivement le sucre et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez-y les blancs d'œufs en une seule fois. Lorsque les blancs sont presque entièrement incorporés au chocolat, ajoutez délicatement la crème fouettée. Couvrez la mousse et réfrigérez-la pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Servez-la dans des coupes, garnie de crème fouettée et, si vous le souhaitez, de copeaux de chocolat.
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