Mousse au chocolat
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Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 357, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 15 G., protéines 4 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 147 mg, sodium 58 mg, sucre 28 G.
Calories 357, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 15 G., protéines 4 G., glucides 31 G., fibre 2 G., cholestérol 147 mg, sodium 58 mg, sucre 28 G.
Une mousse au chocolat aérienne est le dessert idéal pour conclure un repas de fête. Dans cette recette, sa saveur chocolatée est sublimée par le café et un trait de rhum brun. Vous pouvez remplacer le rhum par la liqueur de votre choix, ou même par de l'eau. Laissez la mousse au chocolat prendre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir, en décorant chaque portion d'un biscuit, si vous le souhaitez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 170 g de chocolat mi-sucré
- 0,5 cuillère à café de poudre d'espresso instantané
- 2 cuillères à soupe de rhum brun (ou de toute autre liqueur) ou 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 gros œuf
- 2 gros jaunes d'œufs
- Une pincée de sel
- 1/3 tasse de sucre
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Recettes avec des ingrédients similaires : crème, chocolat mi-sucré, œufs, café, rhum
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol froid, fouettez la crème jusqu'à la formation de pics mous. Réservez.
- Remplissez une casserole au tiers d'eau et portez à ébullition. Hachez le chocolat au couteau. Placez-le dans un bol moyen résistant à la chaleur et posez-le sur la casserole d'eau. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Réservez le chocolat. Laissez l'eau chaude dans la casserole.
- Dans un petit bol, dissoudre la poudre d'espresso dans le rhum ou l'eau. Dans un bol résistant à la chaleur, battre l'œuf, les jaunes et une pincée de sel. Battre les œufs au batteur électrique pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer progressivement le sucre en fouettant constamment. Ajouter ensuite le mélange de café.
- Placez le bol contenant les œufs au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et portez l'eau à ébullition. Fouettez constamment le mélange d'œufs au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle, très mousseux et chaud au toucher (3 à 5 minutes). Retirez du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse et épaississe. Il doit former des rubans.
- Incorporez délicatement un quart des blancs d'œufs montés en neige au chocolat pour l'alléger. À l'aide d'un fouet, incorporez rapidement le reste des blancs d'œufs (le mélange risque d'épaissir). Incorporez ensuite la crème fouettée, en veillant à conserver une texture légère. Répartissez la mousse au chocolat dans 4 à 6 verrines et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Servez avec des biscuits, si vous le souhaitez.
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