mousse au chocolat blanc

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Temps: 55 min plus le temps de prise
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette mousse au chocolat blanc, délicate et aérienne, parsemée de copeaux de chocolat noir, est un dessert élégant, parfait pour toutes les occasions, d'un enterrement de vie de jeune fille à un anniversaire. Outre le chocolat blanc fondu, la mousse est agrémentée de graines de vanille naturelles et de quelques cuillères de liqueur de noisette – un vrai délice ! On l'allège avec de la crème fouettée et des blancs d'œufs battus en neige, puis on la laisse prendre au réfrigérateur. Et voilà ! Pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire lié à la consommation d'œufs crus, utilisez des blancs d'œufs pasteurisés.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Copeaux de chocolat noir pour la garniture
220 g de chocolat blanc haché
1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de blancs d'œufs pasteurisés (en boîte), à température ambiante
1/8 c. à thé de crème de tartre
1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
3 cuillères à soupe de liqueur de noix (ou toute autre liqueur)
1 cuillère à café de gélatine
1 tasse et 1/4 de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crème, œufs pasteurisés, crème de tartre, chocolat blanc, gousse de vanille, liqueur de noix, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

Grattez les graines de la gousse de vanille fendue et mélangez-les dans une petite casserole avec la liqueur. Saupoudrez de gélatine et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez 125 ml de crème liquide entière et faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Ajoutez le chocolat blanc et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez dans un grand bol et laissez refroidir 25 minutes.
Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics fermes, environ 4 minutes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs fouettés au mélange au chocolat, en les répartissant uniformément. Ajoutez le reste de la crème épaisse (3/4 tasse) dans le bol du batteur et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics moyens ; incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au chocolat.