Sandwich thaï maison au poulet, curry et saucisse

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Temps: 9 heures 55 minutes (temps de marinade compris)
Complexité: facilement
Portions : 1

Cette recette de saucisse de poulet maison se prête aussi bien aux sandwichs qu'à d'autres plats, ou se déguste simplement en accompagnement. La viande de poulet hachée et un peu de gras de porc rendent la saucisse très juteuse, tandis que le curry lui confère une délicieuse saveur asiatique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

salade de chou asiatique

1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 carottes moyennes, râpées
1 petit chou rouge, finement émincé

Saucisse de poulet maison

3/4 tasse de lait de coco
0,5 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse de jus de citron vert
3 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe poudre de curry
2 cuillères à soupe d'ail écrasé
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de poivre blanc
2 kg de cuisses de poulet hachées
220 g de gras de porc non salé, haché
180 cm de boyau naturel pour saucisse de porc
Équipement spécialpresse à saucisses

Sandwich au poulet au curry thaï et à la saucisse

0,5 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (sauce asiatique à l'ail et au poivre)
Une baguette courte de 20 cm de long, coupée horizontalement en deux.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet haché, lait de coco, curry, grains de poivre blanc, jus de citron vert, graisse de porc, boyaux de porc, chou rouge, sauce Sriracha, petits pains à sandwich

Cuisiner le plat selon la recette :

Salade de chou mariné à l'asiatique:

Dans un saladier moyen, mélanger le sucre, le jus de citron vert, la sauce soja, l'ail, le sel, l'huile de sésame, les carottes et le chou. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer toute la nuit.
Saucisse au poulet et au curry maison

Dans un bol moyen, mélangez le lait de coco, la coriandre, le jus de citron vert, le sel, le curry, l'ail, le piment de Cayenne et le poivre blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un autre bol moyen, mélangez le poulet haché et le bacon. Ajoutez le mélange d'épices au poulet et mélangez à la main ou au robot muni d'un batteur plat pendant 45 secondes à 1 minute. Le mélange doit être légèrement collant.

Placez la farce à saucisse dans une presse, puis enfilez le boyau sur le tube et remplissez-le de farce. Formez des saucisses de 20 cm de long.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Laisser mijoter les saucisses jusqu'à ce que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F), environ 10 minutes. Laisser refroidir.
Mélanger la mayonnaise et la sauce Sriracha dans un petit bol et réserver.
Sandwichs:

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Coupez une saucisse en deux dans le sens de la longueur et retirez l'emballage. Graissez la poêle et déposez-y la saucisse ; faites-la cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, 3 à 4 minutes de chaque côté. Faites griller un pain à hot-dog dans la poêle. Déposez la saucisse sur le pain, ajoutez 80 ml de salade de chou et un filet de mayonnaise épicée. Coupez en deux et servez.

Auteur de la recette - Le chef Billy Rostrom, propriétaire du restaurant (Wilmington, Delaware, États-Unis), propose des petits déjeuners au menu et se spécialise également dans la charcuterie.

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