Sandwich au mahi-mahi et curry de coco

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Comment préparer un sandwich au mahi-mahi et au curry de noix de coco

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Ces sandwichs s'inspirent du banh mi vietnamien. Une baguette coupée en deux est garnie d'une salade thaïlandaise de mahi-mahi au curry rouge, d'oignons verts, de carottes et de concombre, le tout agrémenté de cresson et de sauce chili. Le sandwich est incroyablement moelleux et savoureux.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sandwich

Une demi-baguette coupée en deux, ou deux petits pains ciabatta.
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 oignons verts, fendus dans le sens de la longueur et coupés en morceaux de 5 cm.
Une demi-carotte, râpée ou coupée en lamelles
Un demi-concombre Kirby, coupé en lanières
1 cuillère à soupe de vinaigrette thaïlandaise
2 filets de mahi-mahi au curry rouge thaï
Une demi-botte de coriandre ou de menthe fraîche
Une demi-botte de cresson, tiges dures coupées
sauce chili asiatique

Salade Thaï Mahi Mahi au Curry Rouge

1 boîte (400 g) de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
600 g de filets de mahi-mahi sans peau, retirer les filets foncés
1/3 de tasse de jus de citron vert fraîchement pressé + quartiers de citron vert pour servir
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sauce chili asiatique
1 gousse d'ail hachée
1 laitue Boston, feuilles séparées
1 botte de cresson, tiges dures coupées
1 concombre, finement tranché
3 oignons verts, finement émincés
1 poivron rouge ou jaune, épépiné et finement émincé
1 bouquet de coriandre ou de menthe fraîche
une poignée de cacahuètes ou de noix de cajou grillées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : mahi-mahi, sauce de poisson, sauce chili, lait de coco, Salade Boston, concombres, cresson, menthe, carotte, pâte de curry, Arachide

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four en mode grill. Coupez la baguette ou les petits pains en deux et beurrez légèrement les deux faces. Faites-les griller au four pendant 2 minutes.
Sortez les petits pains du four et badigeonnez-les de mayonnaise. Mélangez les oignons verts, les carottes et le concombre avec la vinaigrette. Garnissez les petits pains de poisson, de légumes hachés, d'herbes aromatiques, de cresson et de sauce chili (facultatif).

Préchauffez le four en mode gril. Tapissez un plat allant au four de papier aluminium et huilez-le légèrement.
Salade Thaï Mahi Mahi au Curry Rouge

Prélevez 2 cuillères à soupe de crème de coco à la surface (le reste peut être réservé pour accompagner du riz). Faites griller la crème de coco dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Étalez le mélange sur le poisson dans un plat allant au four ; faites cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit doré et cuit à cœur, environ 15 minutes. Coupez le poisson en quatre.
Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et la sauce de poisson jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la sauce chili et l'ail.
Disposez sur un plat des feuilles de laitue, du cresson, du concombre, des oignons verts, des poivrons, des herbes, des noix et des quartiers de citron vert, ainsi que 4 morceaux de poisson ; arrosez de vinaigrette thaïlandaise.