Mahi-mahi grillé à la sauce cubaine aux agrumes
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 561, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 8 G., protéines 31 G., glucides 26 G., fibre 9 G., cholestérol 97 mg, sodium 800 mg, sucre 4 G.
Calories 561, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 8 G., protéines 31 G., glucides 26 G., fibre 9 G., cholestérol 97 mg, sodium 800 mg, sucre 4 G.
Cette recette utilise une vinaigrette à l'orange acidulée à deux reprises : pour assaisonner le mahi-mahi grillé et pour napper le riz aux haricots noirs. Parsemez de chips de plantain (ou de banane) écrasées et savourez ce délicieux plat d'inspiration cubaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de mahi-mahi de 100 g chacun.
- 3/4 tasse de vinaigrette cubaine aux agrumes + un filet supplémentaire pour arroser
- Huile végétale pour graisser le gril
- 3 tranches de bacon, coupées en lanières de 1 cm de large.
- 1 petit poivron rouge, coupé en dés
- Un demi-petit oignon rouge, coupé en dés
- 2 tasses de riz blanc à grains longs
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte (430 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 1/4 tasse de chips de plantain, hachées
- 1 citron vert, coupé en 4 morceaux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le barbecue extérieur à feu moyen-vif.
- Assaisonnez le mahi-mahi avec du sel et du poivre noir. Versez 60 ml de vinaigrette cubaine aux agrumes dans un plat peu profond ou un plat allant au four, ajoutez le poisson et laissez mariner à température ambiante pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez les morceaux de bacon en laissant la graisse dans la casserole. Ajoutez le poivron et l'oignon et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez le riz, 500 ml d'eau, le cumin et une bonne pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes. Ajoutez les haricots et les morceaux de bacon.
- Huilez généreusement la grille du barbecue. Déposez le poisson, côté bombé vers le bas, sur le barbecue et faites-le griller jusqu'à ce qu'il se détache facilement et présente des marques de grillades bien visibles, environ 5 minutes. Vérifiez la cuisson en soulevant délicatement un coin ; s'il colle, prolongez la cuisson de quelques minutes. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, environ 5 minutes supplémentaires.
- Répartissez le riz et les haricots dans quatre assiettes. Déposez une tranche de mahi-mahi sur chaque portion. Arrosez du reste de la vinaigrette. Parsemez de chips émiettées et servez avec un quartier de citron vert.
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