Saumon grillé à la vinaigrette aux olives
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Temps: 38 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 26,5 G., graisses saturées 4.5 G., protéines 37 G., glucides 6 G., fibre - G., cholestérol 77 mg, sodium 396 mg, sucre 4 G.
Calories 420, matières grasses totales 26,5 G., graisses saturées 4.5 G., protéines 37 G., glucides 6 G., fibre - G., cholestérol 77 mg, sodium 396 mg, sucre 4 G.
Avant de griller, les filets de saumon sont marinés quelques minutes dans une vinaigrette française à base de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive, de moutarde, de miel et d'ail, agrémentée d'olives qui apportent une saveur vive à la vinaigrette et au poisson. Pendant la cuisson, les morceaux de saumon sont également badigeonnés de vinaigrette, ce qui donne un saumon délicieux et juteux, aux saveurs méditerranéennes. Attention à ne pas trop cuire le poisson, sinon il sera sec. Vous pouvez le griller sur n'importe quel barbecue ou dans une poêle à griller.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 0,5 tasse d'olives niçoises dénoyautées
- 1/4 de cuillère à café de poudre de piment de árbol ou de poivre de Cayenne
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 filets de saumon pesant 180 g chacun.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, les olives, le piment en poudre, l'ail, la moutarde et le miel dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Déposez le poisson dans un petit plat allant au four ; arrosez-le de 125 ml de vinaigrette et laissez-le mariner pendant 15 minutes. Préchauffez le gril à feu vif ou faites chauffer une poêle à griller à feu vif.
- Retirez le saumon de la marinade, salez et poivrez. Faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en le badigeonnant du reste d'assaisonnement toutes les 2 minutes.
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