Bar grillé aux tomates et aux olives
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 329, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 29 G., glucides 18 G., fibre 2 G., cholestérol 113 mg, sodium 602 mg, sucre 3 G.
Calories 329, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 29 G., glucides 18 G., fibre 2 G., cholestérol 113 mg, sodium 602 mg, sucre 3 G.
Servez le filet de bar frit sur une tranche de pain croustillant, nappé d'une savoureuse relish de tomates et d'olives noires à la vinaigrette. Un gril ou une poêle à griller feront l'affaire pour la cuisson. Préparez d'abord la relish afin qu'elle puisse mariner et que les tomates libèrent leurs délicieux jus pendant la cuisson du poisson.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
- 1/4 c. à soupe d'olives Kalamata, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1 filet de bar rayé de 600 g, de préférence la partie centrale d'épaisseur uniforme
- 4 tranches de pain croustillant
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif ; badigeonnez légèrement la grille d'huile d'olive.
- Dans un grand saladier, mélangez les olives, le persil, le vinaigre, les tomates et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez généreusement et mélangez à nouveau ; laissez reposer pour que les tomates rendent leur jus.
- Pendant ce temps, badigeonnez le poisson des deux côtés avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le poisson, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que la chair se détache facilement, environ 5 minutes. Faites pivoter le poisson d'environ 45 degrés pour créer un motif de grill et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires. Retournez le poisson et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit opaque et qu'un thermomètre inséré sur le côté indique 57 °C (135 °F), environ 5 minutes de plus. Transférez-le sur une planche à découper.
- Coupez le poisson en quatre. Déposez une tranche de pain sur chaque assiette. Garnissez d'un morceau de poisson, puis nappez de la relish de tomates et d'olives et de son jus.
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