Vivaneau poêlé avec tomates cerises rôties, ail et basilic
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le filet de vivaneau poêlé est servi avec des tomates rôties et du basilic, le tout arrosé d'une vinaigrette aux herbes : un plat idéal pour un dîner méditerranéen léger et sain. Les tomates cerises, marinées dans de l'huile d'olive, des herbes et du vinaigre balsamique avant d'être cuites au four, développent une saveur complexe et subtile. Servez-les avec leur jus, versé directement sur le poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de vivaneau, 170 g chacun, avec la peau
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de basilic frais, déchirées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C.
- Mélangez les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, le vinaigre, le piment rouge et du sel. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus, environ 15 minutes. Transférez les tomates dans un saladier et mélangez-les avec le basilic.
- Séchez soigneusement le poisson. Pour éviter qu'il ne se recroqueville à la cuisson, pratiquez de légères incisions dans la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Badigeonnez la chair du poisson avec le reste d'huile d'olive. Salez et poivrez. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez le poisson, côté chair vers le bas, dans l'huile et faites-le frire sans le déplacer, à feu vif, jusqu'à ce que les bords soient opaques et le dessous bien doré, environ 3 minutes. Salez légèrement la peau.
- Retournez les filets, éteignez le feu et laissez cuire dans la chaleur résiduelle de la poêle jusqu'à ce que les filets soient fermes mais encore juteux, environ 1 minute de plus.
- Répartissez le poisson dans quatre assiettes. Garnissez de tomates et servez.
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