Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Ces généreux sandwichs à l'italienne sont parfaits pour un repas de fête. Ils impressionnent par leurs saveurs exquises : baguette croustillante, tomates fraîches et cuites, mozzarella fondante, prosciutto relevé et salade verte parfumée et savoureuse. Commencez par préparer la tapenade de tomates cuites avec des olives, des câpres et de l'ail. Vous pouvez la préparer à l'avance et la conserver au réfrigérateur. La préparation des autres ingrédients ne prend que quelques minutes. Servez immédiatement pour savourer ce délicieux mariage de croquant et de fondant.

Ingrédients:

• 10 tomates anciennes (environ 1,2 kg)
• 8 brins de thym
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'olives dénoyautées
• 1 filet d'anchois
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 60 g de fines tranches de prosciutto
• 1 baguette
• 1 boule (340 g) de mozzarella fraîche, coupée en deux et tranchée finement
• Roquette et basilic frais, pour la garniture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

baguette, tomates à salade, olive, câpres, prosciutto, Anchois, fromage mozzarella, tapenade (pâte d'olives), basilic, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez une tapenade de tomates au four. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez 4 tomates en deux et saupoudrez-les d'une cuillère à café de sel et d'un peu de poivre. Disposez les tomates, face coupée vers le bas, sur la plaque de cuisson, en plaçant une branche de thym sous chaque moitié.
Étape 2
• Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire au four jusqu'à ce que la peau commence à se dégonfler, environ 15 minutes.
Étape 3
• Sortez les tomates du four et laissez-les tiédir. Pelez-les, puis remettez-les au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement sèches, environ 1 heure. Retirez le thym et laissez les tomates refroidir complètement. Laissez le four allumé.
Étape 4
• Dans un robot culinaire, mixez les tomates rôties, les olives, les anchois, l'ail, les câpres, le vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez à votre convenance. La tapenade peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance ; transférez-la dans un bol, couvrez et conservez au réfrigérateur.
Étape 5
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Par petites quantités, disposez les tranches de prosciutto en une seule couche et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
• Coupez la baguette en deux dans le sens de la largeur, puis chaque moitié en deux horizontalement pour obtenir 4 tranches. Disposez les tranches, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson et faites-les dorer au four pendant environ 5 minutes. Coupez les tomates restantes en tranches.
Étape 7
• Étalez la tapenade de tomates cuites sur des tranches de baguette. Garnissez de mozzarella et de tranches de tomates. Salez et poivrez, puis ajoutez des tranches de prosciutto, de la roquette et du basilic.

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