Bruschetta à la ricotta, aux aubergines et aux tomates cuites au four
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 239, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 7 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 21 mg, sodium 402 mg, sucre 5 G.
Calories 239, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 7 G., glucides 25 G., fibre 3 G., cholestérol 21 mg, sodium 402 mg, sucre 5 G.
Ces bruschettas sont une tartine unique et raffinée. Du pain grillé salé frotté à l'ail, de la ricotta crémeuse, des tomates confites au miel et des aubergines grillées fumées : un véritable festin pour les papilles !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 aubergine, coupée en rondelles
- 1 miche de pain rustique, comme du pain italien tranché
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de tomates cerises de différentes couleurs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- 3 gousses d'ail, coupées en deux
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées, plus un peu pour servir
- 1 paquet (500 g) de ricotta
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- Huile végétale pour graisser la plaque de cuisson
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Égouttez les aubergines dans une passoire. Salez-les généreusement et laissez-les reposer 30 minutes pour qu'elles rendent leur eau. Rincez-les et disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Séchez-les en les tamponnant. Préchauffez une poêle à griller ou un barbecue à feu moyen-vif.
- Préchauffez le four à 230 °C. Badigeonnez les aubergines et les tranches de pain avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez les aubergines.
- Tapissez une petite plaque de cuisson à rebords de papier aluminium épais et huilez-la. Déposez les tomates cerises, le vinaigre, le miel et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante sur le papier aluminium et mélangez pour bien enrober les tomates. Faites cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles éclatent, environ 6 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 3 à 4 minutes de chaque côté. Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement grillé, 1 minute de chaque côté. Frottez le pain avec la gousse d'ail. Réservez.
- Transférez les tomates dans un saladier. Hachez grossièrement l'aubergine et ajoutez-la aux tomates. Ajoutez le basilic haché, puis salez et poivrez.
- Déposez la ricotta sur le pain grillé. Recouvrez du mélange d'aubergines et parsemez de basilic. Coupez le pain en deux, si vous le souhaitez.
Si vous cuisinez sur un barbecue extérieur, faites frire les tomates sur une plaque de cuisson en papier aluminium épais.
Auteur de la recette - Kardea Brown est une chef, traiteur et personnalité de la télévision américaine.
Catégories :
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